大蒜是需要肥料的量较大而且比较耐肥的浅根作物。每生产1000公斤鲜蒜需吸收氮4.5～5.0公斤，磷1.1～1.3公斤，钾4.1～4.7公斤N：P：K=3：1：3，另外由于大蒜是喜硫作物还需要大量的硫营养元素。
基肥：大蒜吸收氮、磷、钾的主峰都集中在薹伸长期，次峰为蒜头膨大期。
栽培大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垡，在播种前要再整地作畦。
基肥应在耕翻之前施入。大蒜因生长期长，群体密度高，需肥量大，一般亩施优质有机肥如粪尿肥、厩肥等5000～8000千克；并配合30～40千克16-8-18果蔬专用长效缓释肥。注：有机肥料要腐熟
追肥管理：大蒜生长周期长，一生一般追肥3～4次，分为：
催苗肥：大蒜出齐苗后，以氮肥为主，亩施尿素20公斤。
盛长肥：播种60～80天后，以氮钾肥为主，亩施16-8-18复合肥20公斤促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。
孕薹肥：于现尾前半月左右施入，亩施复合肥20公斤促使蒜薹抽生快、旺盛生长。
蒜头膨大肥：追肥应于蒜薹采收前进行，氮钾肥为主，亩施30公斤，使其有丰富的养分促进蒜头膨。
