胡萝卜是一种蔬菜，它的营养价值非常高，可用它来做成不同的菜品。红萝卜含有多种对人体健康有好处的营养元素，对身体的健康具有非常大的作用，那么胡萝卜的功效与作用是什么？胡萝卜的作用和功效有哪些。
胡萝卜有助于恢复视力和消除夜盲症，维生素a是生成对视网膜发挥作用的眼组织的材料，胡萝卜里含有大量的这种维生素，因而有助于恢复视力及消除夜盲症，其中含量最多的胡萝卜素具有滋养皮肤和黏膜的功效，能提高免疫力及抵抗力预防癌症。
胡萝卜不仅对恢复视力有效，而且能缓解眼部疲劳。另外富含具有降低血压作用的钾，可预防高血压及动脉硬化。此外胡萝卜还含有植物纤维果胶，这种果胶具有清肠作用，可改善便秘和腹泻。
胡萝卜的营养成分
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素a原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素b10、02～0、04毫克，维生素b20、04～0、05毫克，维生素c12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。
胡萝卜要用报纸包好，装进保鲜袋里再放入冰箱冷藏，尽量将胡萝卜竖起来保存。
