小麦谷朊粉是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，又被称为活性面筋粉、小麦面筋蛋白，其颜色一般呈淡黄色。小麦谷朊粉的蛋白质含量高达75%-85%，且含有人体必须的多种氨基酸，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白资源。
