冬季储存大白菜的方式有很多种，埋藏方法就是其中一种，那大家知道大白菜冬季怎样进行埋藏吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
一、埋前准备
采收大白菜时留3～4厘米长的根，采后将大白菜放在田间晾晒数天，至菜棵直立时外叶垂而不折为度。选用“八成包心”，没有病虫害的大白菜埋藏，埋前摘除黄烂叶片。
二、埋藏地点选择
选择地势平坦，干燥，土质较粘重，地下水位低，排水良好的地方挖沟埋藏。
三、埋藏方法
在选好的地方沿东西向挖沟，沟深与菜高相当、沟宽1米左右、长度根据贮藏量而定。先在沟底铺一层干草，然后将大白菜根向上单层直立整齐排列在沟内；排好后覆盖干草，再盖上10～20厘米厚的泥土，覆盖层边缘厚、中间薄，覆盖长度、宽度应大于沟的长度和宽度。大白菜贮藏的适宜温度为0±1℃。埋藏初期覆盖层不宜太厚以利降温；后期气温较低时，应分次加厚覆盖层，以达到保温效果。
1、窄沟埋藏法：此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米比白菜高深4－5厘米、宽1米的沟，大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。上面覆盖2－3厘米的细土。以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30－40厘米。
2、临时活窖贮存：这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1.2米，高、宽2-3米的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15－20厘米，踏实，窖顶中部每隔3米留0.2平方米左右的通风孔，南面设窖门。大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛，共垛6－7层。入窖初期全天开窖口和通风孔，10－15天后倒菜一次，以后随气温下降逐渐封好通风孔，仅在晴天中午开通风孔。
3、室内贮存：此法用于少量贮存，随用随取比较方便。大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下3℃左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。
