(1)品种选择。芹菜有本芹和西芹两大类型，本芹是我国栽培的芹菜类型，植株较矮，叶柄细长，香味浓；西芹又称美国芹菜、实心芹，个体一般较大，叶柄肥厚宽大实心，纤维少，品质佳，香味较淡，产量高，抗寒性较强，经济效益高，近年来栽培面积不断扩大。
(2)播种育苗。芹菜种子发芽及生长适温为15℃-20℃，但苗期能耐30℃左右的高温和零下5℃-4℃的低温。芹菜的用种量在250克／亩左右，播种前将种子用50℃温水浸泡30分钟，再用清水浸泡12-24小时后，在15℃-20℃条件下催芽；每天用常温清水洗1次，5-7天后种子发芽播种。苗床施足基肥，深翻平整畦面，灌水湿润土壤后撒播，覆土1厘米，上面覆盖地膜或遮阴网，保持土壤湿润。
苗期管理：夏季芹菜育苗以降温为主，幼苗出土后温度控制在20℃左右，根据天气变化及时揭、盖遮阴覆盖物，两片真叶后不再覆盖遮阴网。芹菜喜湿，整个苗期以少浇勤浇为原则，经常保持土壤湿润，降低床温。秧苗长至六七片真叶时可定植。
(3)定植。定植前旋足底肥，每亩施腐熟农家肥5000千克，肥料充分拌匀翻入土中，深翻30厘米、耙平作畦。定植前1-2天苗床浇水，提高秧苗成活率。芹菜秧苗的壮苗标准是苗龄40天，苗高10厘米-15厘米，五六片真叶，叶片肥厚，叶色绿，根系发达。栽种不宜过深，否则影响生长，栽种过浅则缓苗慢。行距在10厘米-15厘米，株距6厘米-10厘米，本芹是每穴2株，定植密度在8000株／亩-10000株／亩。西芹株行距要加大一倍，每穴1株。定植后及时浇缓苗水1次，以后保持土壤湿润。
(4)肥水管理。定植后20天左右开始追肥，施尿素15千克／亩，20天后第2次追肥。秋季定植后气温较高，注意早、晚浇水，平均每天1次；西芹需水量较大，定植后第1周每天早晚各浇1次水，以后保持土壤湿润，采收前4-5天停止灌水。肥料不足、土壤干燥、冬季低温都可诱发空心，应加强田间管理。缺硼时要多施有机肥料，结合灌水追施速效肥。下部叶片沿着叶脉发生黄化是缺镁时的典型症状，渐渐向上扩展，可在叶面喷0.1%-02%硫酸镁或氧化镁。钙不足易发生腐心病，应注意观察及时补充。
