一、栽培特性及栽培形式
要栽培好芹菜获得高产高效益就必须先摸清楚它的栽培特性。芹菜原产于地中海两岸和瑞典等地的沼泽地区。由于芹菜长期生活在这一地区，形成了以下特性：
根系浅由于根系浅而不耐旱，故在整个生长期间都需要保证经常的、适量的水分供应，才能提高产量与品质。
半耐寒适宜温度为15—20℃，低于10℃均生长不良。3℃左右停止生长，幼苗期能忍耐-4℃的低温。
喜中等光照芹菜不耐强光，而在棚室栽培中不存在光照过强的问题。仅在露地夏季栽培时，才需要注意不耐强光，喜中等光照。
低温长日照易抽薹芹菜苗长到2—3片叶以后遇到13℃以下的低温和长日照的条件，易形成花芽而抽薹开花失去商品价值。
棚室栽培形式目前，吉林省棚室芹菜栽培形式有：温室秋冬茬，是温室春茬黄瓜或番茄的上茬，采收期10月中旬至来年1、2月；温室春茬芹菜，采收期3月中旬至4月中旬；小棚春芹菜，采收期4月中旬至5月份。
二、增产技术
育苗方法
1．催芽方法7月上旬至8月上旬播种。播种前7天开始催芽。每亩温室芹菜用种量0.25—0.3公斤。催芽时选用10％盐水选种，除去菌核后再用清水冲洗干净。再用48℃热水浸种30分钟，注意要不断搅拌和保持水温。后放入冷水中冷却5—10分，再用常温清水浸泡24小时。用新种子时最好要用800—1600ppm的赤霉素浸种，促进发芽。出水后投洗几遍，边洗边用手轻轻揉搓，搓开表皮，直到手感种子散落时为止，摊开晾种子。待种子表面半干时拌上种子体积5倍的细潮沙，拌入清洁的盆中，盖上塑料薄膜。放在凉爽的地方，可放在室内水缸旁边，也可吊在水井中，距水面40厘米高处。在18—20℃条件下催芽，发芽最快、发芽率最高。15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽。温室冬秋茬芹菜育苗正值高温，为了加速种子发芽，还可应用变温催芽。即每天20℃保持16—18小时，30℃保持6—8小时。每天要翻动2—3次，用手搓种子，让种子见光、透气。种子偏干要补水，7—8天才能出芽。
2．播种方法每亩温室需育苗床面积50平方米，可以在露地或温室内育苗。畦宽1米，畦长不超10米。每平方米施充分腐熟的农家肥10公斤，后深翻一锹深，细耙搂平畦面，灌足底水。待水渗下后，发现有低洼处用细土填平，高处用耙搂平，把催芽种子连细沙均匀地撒在畦面上。盖1厘米厚的过筛的农家肥与园土各半的粪土。为了防止杂草，可在盖土后用40％除草醚35克加8公斤水，均匀地喷洒在50平方米的育苗畦上。再盖上地膜，在膜上再用秫秸帘、秸秆或稻草遮盖，以减弱光照，避免高温影响出苗。不盖地膜的，在畦面上直接盖遮荫物，播后两天浇第一次水，其后见土皮发白浇水，始终保持畦面湿润。
浇水要在早晚进行。遇雨天要及时排水，并立即用井水灌溉，使土壤温度降低、透气。有条件的育苗畦上要搭棚遮荫。用南方盛夏使用的遮阳网效果非常好。使土温控制在20℃以下。通常5—7天即可出齐苗。在大部分幼芽出土时应撤掉薄膜。之后仍继续遮荫，直到二叶期再撤掉遮荫物。
3．苗期管理芹菜生长的适温为15—20℃，伏天育苗主要是降温管理，千方百计创造适温条件。出苗后，早晨或傍晚喷浇一次水，水量以刚浇溢满畦面为准，以后3—4天一水。保持土壤干干湿湿，中午光强时再遮上。以后逐渐减少中午前后的遮荫时间，使小苗逐渐适应强的光照。
畦面的覆盖物，在苗出齐后，隔1—2根抽去一根，以后再隔1—2根抽去一根。直到2片叶时，将遮荫物全部揭去。并进行一次间苗，苗距3厘米，以扩大营养面积，保证秧苗健壮生长。遇到连雨天，及时排出积水，否则苗易涝死。雨后暴晴必须喷浇井水降温，这是因为芹菜怕高温。到8月中下旬之后天气逐渐凉爽，畦面保持见干见湿。浇水不宜过勤。
芹菜苗期一般不追肥。如长势弱，缺肥时，在4—5片叶时追肥1次。因苗期根系弱，不能追施人粪尿，以免烧苗，只能追施少量化肥，随水追施尿素每平方米8克。
9月上中旬，幼苗已长到5—6片叶时，根系已经较发达，就应控制水分防止徒长。尽量控制地上部徒长，促进地下部根系发达。健壮的芹菜苗应该是叶柄短粗、开张度大，叶片比较小，主根深，须根多。苗期就要防治蚜虫，并喷病毒Ａ等预防病毒病的发生。
定植期管理
1．定植前的准备9月上旬至下旬定植。每平方米畦面撒施充分腐熟的农家肥10公斤，磷酸二铵20克或过磷酸钙100克，尿素20克。深翻后做畦，畦宽1米，长度近于温室的跨度。定植前1—2天育苗畦灌水。
2．定植方法栽苗时用尖铲连根挖起芹菜苗，抖去泥土，不剪根，不掐叶，陶汰病虫危害苗和弱苗。并将大小苗分开以便分别定植。1米宽畦栽6行，单株，株距8厘米，亩苗数5万株。将舒展的根系栽入沟中，栽植深度以幼苗根系长度为标准，不要埋到心叶，过深过浅都不好。栽完可按畦浇水，或栽植时按行浇水。
3．缓苗期管理由于此期仍处气温较高、光照充足、土壤蒸发量比较大。在浇足定植水的基础上，定植后2—3天再连续灌两次水，以促进新根发生，细致松土保墒。雨后及灌水后要及时松土，促进根系发育，防止地上部徒长。
生长及采收期管理
1．温度管理在霜冻前覆盖好温室棚膜。后要加强放风防止温度过高。前底脚揭开60厘米以上，后墙每间开一个放风口，放对流风。当外温下降或出现寒潮时，将后墙放风口封闭堵严，前底脚继续放风。随着天气转冷，放风时间逐渐缩短，放风量逐渐缩小。放风的依据是温室的气温，芹菜生长适宜温度为15—20℃，故超过20℃放风，低于15℃闭风。外温降到10℃以下时放下底脚围裙。降至6—8℃时，夜间要加盖草苫和纸被。
严寒冬季要千方百计增加光照，加强保温，早晨揭开覆盖物，室内温度不下降时，为揭草苫最佳时间，下午棚膜开始结冻就应盖苫。夜间温度应在2℃以上，力争不受冻。
2．肥水管理第一次追肥在芹菜株高15厘米。每平方米追施豆饼150克，尿素25克，或随水亩追施人粪尿。施化肥时要在中午露水散尽时撒施，用新笤帚扫叶片，边追边灌水，水在畦面淹没叶心，以防落入的化肥烧坏心叶和生长点。浇水后要经常放风。之后要保持畦面湿润。芹菜株高15—20厘米时，要喷施30—50ppm赤霉素，加200—300倍尿素，半个月后再喷一次。第一次追肥的一个月后进行第二次追肥，把尿素用水溶化随水浇入畦中或撒施，用量与第一次相同。严冬季节室内湿度过大，植株水分蒸腾量小，应尽量减少灌水次数和灌水量，以防发生病害。
3．采收期管理芹菜采收通常从10月中旬到下年2月中旬。采用擗收的方法分次上市。芹菜必须适时收获，过早擗收不能达到最高产量，过晚采收叶柄内养分向根部转移，使叶柄质地变松，出现空心，从而降低品质和产量。
芹菜外叶的叶柄细，叶片小，它是为内叶产量形成打基础的叶片。长到一定程度，下部小叶已经衰老，本身制造营养已不够消耗，甚至引起病害发生，应结合松土擗掉。芹菜外叶没有食用价值。内叶是商品叶，内层叶片高40—60厘米时采收，每株有成叶5—6片，擗收1—3片。擗的太多复原慢，影响生长。多为25天左右采收一次。
第一次擗收后清除黄叶、烂叶和老叶。擗收后不要马上浇水，因伤口没愈合，浇水容易引起腐烂。擗收后一周心叶开始生长，伤口愈合再追肥灌水，每平方米追尿素10克。
新年、春节期间正是低温、光照弱之时，应加强增光保温。防止气温降到0℃以下，必要时在畦面扣小棚保温。如到2月中旬可整株连根割下。
后立即整地施肥，准备下茬。若想进入春季生产，仍可继续擗收。
