种植越夏辣椒产量高、效益好，是近几年值得推广的蔬菜茬口之一，由于夏天温度高、雨水多，常发生辣椒死棵征象的出现，酿成大面积的减产甚至绝产，因此越夏辣椒的科学管理十分关键。
1品类选择
按照当地的气候特性，选用耐热、耐湿的抗病品类，如在鲁西南一带适合越夏种植的辣椒品系有：汴椒1号、大果王、98——A、徐椒六等成长势强的品系。
2合理安排育苗时间
该茬口的辣椒，集中收获期，应在露地辣椒已经到了收获后期，而大拱棚秋延迟辣椒还没有开始栽培，因此育苗时间应安排在麦收前30天进行。
3育苗措施
3.1苗床选择苗床应设在排灌良好、土壤肥沃，5年未种过茄果类蔬菜的壤土地块。苗床南北向，宽1.2~1.4米平畦。种植亩的辣椒，需辣椒种200克，苗床面积为27平方米。每平方米施过磷酸钙0.5千克、硫酸钾复合肥0.2kg、腐熟的猪粪或大粪干3千克、50%的地菌虫杀WP30克，充分拌均，整平待播。
3.2种子处理育苗时期气温、地温都较高，一般不进行催芽，但种子务必消毒。用800~1000倍的高锰酸钾溶液浸种20~30分钟后，捞出洗净，浸种24小时播种。
4苗期管理
播后，在苗床上搭建小拱棚，拱棚上部用塑料薄膜覆盖，下部四周覆盖防虫网。在湿度管理上，一方面避免畦面失水干裂，小心在下午喷水。二是，雨前加固小拱棚，畦四周覆土，避免雨水进入苗床。出苗后，准时拔除杂草，或者用10.8%的盖草能EC茎叶喷雾，避免杂草的危害；4~5片叶时分苗，苗距10厘米×10厘米。
5订植
选择3~5年未栽培过茄果类蔬菜的地块栽培辣椒，每亩施腐熟的猪肥或人肥干6500~7500kg、50%硫酸钾25千克、过磷酸钙100kg、尿素40kg，深翻细耙，南北向起垄垄距65~70厘米，垄宽8~10厘米、高10~12厘米。新苗7~8片叶时，选择晴天的下午双株订植，穴距30~33厘米，订植后准时浇水。
6订植后的管理
6.1中耕除草缓苗后准时中耕除草，疏松土壤，促使根系成长，随着植株的成长，中耕极易酿成伤根，导致病害特别是病毒的侵害，因此杂草多，可采用10.8%盖草能除草，每亩用量为25克。
6.2追肥、浇水门椒坐住后，第1次大追肥，每亩追施硫酸钾复合肥25千克或茄果类蔬菜公用冲施肥——生力源10千克，随水冲施，早先门椒、对椒等坐住后均随水冲肥一次，保证肥水供应，以期获得最高产量。
经常坚持土壤湿润，土壤干燥是准时浇水，如晌午降雨，雨后准时用井水冲浇，边浇边排，下降土壤温度，避免烂根。
7病虫害防治和治疗
7.1.1虫害越夏种植的辣椒常见的虫害有：棉铃虫、烟青虫等咀嚼式口器的害虫及茶黄螨、白粉虱等刺吸式口器的害虫。防治和治疗用药：一定要采用高效、低毒、低残留的杀虫剂如用2%阿维菌素EC3000倍液；40%毒死蜱EC1000倍液等进行防治和治疗咀嚼式口器的害虫，采用20%追命WP2000倍液；6.3%蔬欣WP1000倍液；35%硫丹EC2000~2500倍液，防治和治疗刺吸式口器的害虫。
7.1.2病害重要病害有：花叶病毒病、根腐病、绵疫病、软腐病等。病毒病的防治和治疗：订植前、缓苗后各用1.5%植病灵乳剂1000倍液或20%病毒AWP500液防治和治疗1次。发病初期采用生物防治和治疗与化学防治和治疗相结合的原则，即：每15千克水加入0.75kg豆汁、5片阿司匹林片、白糖150克、米醋150克混在一起喷雾，3天1次，5~6次防治效果可达85%以上。药剂可选用1000万单位的捷毒康1000~1500倍液加入适量的盛之丰全叶喷雾。根腐病是越夏辣椒的重要病害，用70%甲基托布津WP1500~2000倍液防治和治疗；50%多菌灵WP500~800倍液，加入适量的80%乙蒜素进行灌根。绵疫病多出现在多雨季节，因此应做到雨前防病，防治和治疗用药80%喷克WP400~500倍液；72%甲霜灵—锰锌WP500倍液等。除喷洒叶面，还要重点喷洒果实。软腐病用72%农用链霉素2000倍液防治和治疗。
