一、马铃薯生长对土壤的要求
马铃薯是浅根系作物，吸收范围较小，同时块茎的生长发育需要充足的氧气，因而要求土壤有机质含量多、土层深厚、质地疏松、排灌条件好，以壤土和砂壤土为好。轻质壤土透气性好，具有较好的保水保肥能力，播种后块茎发芽快、出苗整齐、发根也快，有利于块茎膨大。在这样的土壤中，块茎淀粉含量高、薯皮光滑、薯形整齐。
在沙性大的土地上种植马铃薯，需要加强肥水管理。尤其要增施有机肥，并注意施肥方法和时期。在生长期间要勤浇水，化肥应分期追施。在这种土壤中，植株苗期生长较快，后期易出现脱肥现象，易发生早衰。
如黏性较大的土壤，由于保水保肥能力强，且肥力较高，如果管理得当，有利于获得高产。但这种土壤容易板结，雨后或浇水后透气性较差，所以块茎易出现畸形，表皮不光滑。对于这种土壤，最好能加以改良，采取压绿肥、掺沙子、增施作物秸秆肥料等措施。这种土壤不利于发小苗，中后期植株生长旺盛，也易出现徒长现象，生产中要注意加以调控。
马铃薯喜欢偏酸性的土壤。pH值为4.8～7.0的土壤都可种植马铃薯，最适宜的土壤pH值是5.0～5.5。土壤pH值＜4.8时，植株表现早衰、减产。pH值为5.6～6.1时，多数品种生长良好，在偏酸性的土壤中，块茎淀粉含量有增加的趋势；当土壤pH值达到7.8时，不抗盐碱的品种生长开始受到影响；土壤pH值在8.5以上时种植马铃薯时更应慎重，选用抗盐碱性强的品种。
二、马铃薯生长对温度的要求
马铃薯要求冷凉气候。当气温过高时，植株的生长和块茎的形成都会受到抑制。据测定，当日平均温度超过25℃，夜间温度超过23℃时，块茎的形成和膨大都会受到抑制。
1、马铃薯植株对温度的要求
播种的马铃薯块茎在地面下10厘米深的土温达7～8℃，幼芽即可生长，10～20℃时幼芽茁壮成长并很快出土。播种早的马铃薯出苗后常遇到晚霜，一般气温降至-0.8℃时幼苗即受冷害。气温降到-2℃时幼苗受冻害，部分茎叶枯死、变黑，但在气温回升后还能从节部发出新的茎叶，继续生长。植株生长最适宜的温度为21℃左右，于42℃高温下，茎叶停止生长，气温在-1.5℃时，茎部受冻害，-3℃时茎叶全部枯死。开花最适温度为15～17℃，低于5℃或高于38℃则不开花。当然，因品种的抗寒性不同，对温度的反应也有差异。但在了解马铃薯植株生长与温度的关系后，对加强田间的管理，保证马铃薯获得高产，具有重要意义。
2、马铃薯块茎对温度的要求
马铃薯块茎生长发育的最适温度为17～19℃，温度低于2℃和高于29℃时，块茎停止生长。在生产实践中常遇到两种块茎生长反常现象。
第一种现象是播种块茎上的幼芽变成了块茎，也称闷生薯或梦生薯。这种现象是由于播种前块茎贮藏条件不好，窖温偏高。窖温在4℃以上，块茎休眠期过后即开始发芽。有的窖温在10℃以上，块茎上芽子长得很长，把块茎生芽去掉后播种，块茎内养分向幼芽动转移时遇到低温，幼芽没有生长条件，所以又把养分贮藏起来形成了新的小块茎。如果播种时块茎不发芽或只是开始萌芽而不生长，待温度升高后才正常生长，这样就不会产生块茎。
第二种现象是在块茎遇到长时间高温时即停止生长，待浇水降雨后土壤温度下降，块茎又开始生长，即二次生长。在这种条件下有的块茎像哑铃，有的像念珠状，出现多种畸形。当然，这种现象与品种是否耐高温有很大关系。对高温敏感的品种遇到干旱缺水，土壤温度升高时，二次生长块茎特别多，而耐高温品种可不出现或很少出现地面变成枝条，这就会严重影响产量或降低块茎品质。对这类品种要及时灌溉降低土温。
