苦瓜主要产于热带、亚热带地区及温带地区，耐热性强，但抗寒性较差，有较高的食用和药用价值，深受消费者的喜爱，是南方夏秋两季的重要蔬菜之一。广西蒙山县苦瓜常规栽培是在3月中旬露地播种育苗，4月中旬定植，5月上中旬上市，但此时桂南沿海地区和反季节栽培苦瓜早已上市多时，市场价钱较便宜，难以获得好的效益。为改变这一落后状况，2009年春，蒙山县蒙山镇农业服务中心在洲南村进行了试验，种植面积0.23hm2，平均每667m2产量2674kg，取得了较好成效。
1地块选择
应选择土壤疏松、地势高、土层深厚肥沃、排灌方便、通透性好、保水性好、pH值为6.0～6.8的弱酸性沙壤土或壤土。近2年内种过瓜类作物的地块、低洼地、积水地均不宜栽培。
2品种选择
栽培目的是要获得早期上市的产品，而苗期和生长前期环境温度较低，故应选择早熟、丰产、抗病、抗寒的品种，如广西农业科学院育成的大肉一号苦瓜和台湾特大长身大肉苦瓜。
3种子处理
3.1播种量
建议春植密度2000～2200株/667m2，用种量约0.5kg。浸种前1d晒种2h。
3.2浸种消毒
选用新鲜、饱满、无霉变的优良种子，放入干净容器中，用温汤浸种方法进行浸种:先将种子放入常温水中15min后取出，放入5倍种子体积以上的55℃热水中，不断搅拌10～15min，然后自然冷却浸种6～8h。将浸过种的种子放入有效成分为20%的多菌灵800倍溶液中，或放入有效成分为70%的甲基托布津800倍溶液中浸泡20min，取出晾干。
3.3催芽
在木桶内放2层湿棉布，将经过浸种消毒的种子用干净湿润棉布包好，种子厚度不宜超过3cm，在桶内挂1盏40W灯泡，桶口用薄膜封闭，内设1个温度计，保持30～33℃的环境下催芽24～48h，催芽过程要保持种子湿润，种子干燥则喷水，种子露白时即可播种。
4营养土配制与消毒
土壤选用2年内没有种过其它瓜类作物的菜园土为好。土壤选好后先做好翻晒、细碎，然后按土肥比为6∶4的比例加入充分腐熟的农家肥，每m3营养土加1.5kg磷酸二铵和草木灰30kg。每m3营养土用70%的代森锌可湿性粉剂60g，撒在营养土上，混拌均匀，然后用塑料薄膜覆盖2～3d，掀开薄膜后即可装入营养杯待用。
5育苗
5.1播种期
在2月上旬播种。
5.2盖膜
播种前1d将营养土淋透水，每孔点播1粒已发芽的种子，种子上盖厚0.5～1.0cm已消毒的细土，再淋水，然后在营养杯上先盖1层透明地膜，再用小拱棚防寒。
5.3苗期管理
5.3.1揭膜去帽
出苗50%时，在晴好天气要揭去覆盖的地膜，并将子叶的苦瓜壳除去。
5.3.2水肥管理
保持苗床湿润，畦面见白时及时淋水，春育苗的由于气温较低，宜在晴天中午11—12时浇水，苗干爽后才可封棚。育苗中后期如发现幼苗生长不健壮，可用72.2%普力克400倍液加喷施宝叶面肥300倍液喷叶面，防治猝倒病。
5.3.3温度管理
出苗前苗床应密闭，白天适温宜在25～30℃，夜晚保持18～20℃，出苗后，白天适温宜在20～28℃，夜晚保持15～17℃，天气寒冷，育苗环境气温不宜低于15℃。根据天气的变化情况选在中午进行通风换气。夜温在17℃以上时，不要封棚，苗长出3片真叶后，要及时揭边膜炼苗，以适应大田气候。
6大田栽培
6.1整地
根据栽培密度起畦，约2000株/667m2，畦宽1.2m，沟宽0.3m，沟深0.2～0.3m。畦面要平整细碎，田块四周要开好排水深沟。
6.2基肥
以腐熟的农家肥为主，以化肥为辅。施用量根据土壤的肥力而定。一般每667m2放腐熟有机肥3500～4500kg，另加氮磷钾复合肥25kg、钙镁磷肥25kg，基肥均匀沟施于畦面两侧。
6.3小拱棚定植
当苗长4片真叶时，即可移栽。移栽前1d，淋湿营养土。按行距1.0m，株距0.5m开穴，将苗带泥块竖直埋入穴内，随后淋足定根水。并加盖小拱棚保温，视天气变化灵活通风换气，当气温稳定在16℃以上时，可拆除小拱棚，拆除小拱棚后667m2施沼液2000kg加10kg尿素和10kg氯化钾作追苗肥。
6.4搭架与整枝
当瓜苗长至0.5m左右时，在畦面两侧及时搭人字架引蔓，并用细绳绑蔓，当瓜蔓爬上人字架顶时，可在人字架上再水平横向架竹架，将各畦人字架连成一片。丝瓜的分支能力很强，一般情况下不需整枝，但可适当剪细弱侧枝和迟发雌花的侧枝，以及过密的衰老黄叶，以利通风透光，集中养分供瓜[2]。
6.5水肥管理
施追苗肥后每10d施1次沼液或稀薄人粪尿;开始开花结果时要施足肥料，每667m210kg尿素加复合肥15kg;每次采收后喷1次磷酸二氢钾叶面肥，同时每667m2追施10kg尿素加10kg复合肥，施肥后及时淋水，以使肥料溶解。整个生长期土壤保持85%左右的土壤相对湿度。土壤表层发白，要及时浇透水。
6.6人工辅助授粉
早春栽培苦瓜常出现先开雌花，后开雄花的情况，且花粉少，结实能力差，加上气温低，昆虫少，授粉困难，所以需要进行人工辅助授粉。雄花不足时，于头天下午，在田间采摘次日能开的雄花保存起来，当上午7—8时雌花开放时，取备用的雄花花药涂在雌花的柱头即可。
6.7病虫害防治
苦瓜抗病虫能力较强，一般较少发生严重病虫害，发生但在高温多雨季节，可能会发生炭疽病、疫病、白粉病，常见虫害有蚜虫和粉虱，这些病虫防治可参考其它瓜类的的病虫防治方法。
7采收
一般花后12～15d，当幼瓜充分长大，瓜皮瘤状突起膨大，瓜突顶端开始发亮时，开始采收，采收第1次商品瓜后，把植株50cm以下的叶片全部摘除，并及时摘除畸形瓜、病瓜、虫瓜、病叶、老叶及细弱枝。