1、原因。由于菜田的连作和忽视病虫害综合防治等原因，蔬菜病虫害猖獗，但是种植户大多仅用农药进行防治，而且不讲究施药技术（如白粉病打叶的正面，霜霉病打叶的背面，不能在晴天正午打药），一旦认为防治效果不佳就加大用药量，结果使病虫害产生了抗药性。当有了抗药性的病虫害又在危害田间蔬菜时，就得用更大的药量来防治。如此恶性循环，蔬菜的农药残留就会大大增加。更厉害的是有的种植户还违章在蔬菜上施用禁用农药，甚至对陆续成熟或陆续采收的果菜和叶菜，尤其是对可作生食和淹泡的黄瓜、番茄、生菜、嫩豇豆等施用禁用农药，施完药后农药使用的安全间隔期还未到就忙于上市了，危害更大。（按：2004年10月29日，国家质检总局公布了2004年第三季度产品质量抽查结果，在23个大中城市的大型蔬菜批发市场信息里，有47.5%的蔬菜农药残留量超标，即有近半蔬菜是不符合国家农药残留最低标准的农药蔬菜。）
2、危害。农药对人体的危害相当严重，其三致（致癌、致畸、致突变）特性已有大量的动物学实验证据。人们农药中毒通常表现为两种症状：急性中毒和慢性中毒。急性中毒是指在食用了超标太多的农药蔬菜后，轻则头痛、头昏、恶心、倦怠、腹泻、腹痛，重则痉挛、呼吸困难，大小便失禁、昏迷、甚至死亡。临床实验证明，含有有机汞、有机氯的农药对人的神经、肾、肝等有损伤作用；有机磷和氨基甲酸类农药会抑制人体内的乙酰胆碱酯酶；而有机砷类农药会引起贫血、血红蛋白症、脱皮、神经炎等。目前有机磷、有机氯等污染是我国农药污染的主要途径，绝大部分的杀虫剂都含有这两类物质中的一种。种植户也习惯施用含有这两类物质的农药，原因很简单：杀虫效果好、见效快。更有甚者，为了杀灭田间害虫，在蔬菜上施用国家明文禁止的剧毒农药呋喃丹、甲胺磷、1605、1059等。
3、防治。除了农药要选用低毒性、低污染、易降解的低浓度农药外，还需要采用以下一些措施：
1）针对当地蔬菜生产中的主要病害，选择相应的抗病或耐病品种。如当地病毒病、霜霉病较严重，种植生菜就要选择凯撒王、四季生、大湖等高抗以上两种病的生菜品种。一般蔬菜的包装上都有是否抗病、抗哪种病的说明，生产者可以进行选择。
2）进行种子和土壤消毒。种子消毒是为消灭种传病害，既可用温汤浸种的物理方法，也可用百菌清等处理的化学方法。
3）深翻耕地，施足腐熟基肥，实行轮作间种。深翻耕地可使病虫害暴露在空气中，更易进行防治。腐熟有机肥可改善土壤结构，增强根际微生物的拮抗作用，减少枯萎病的发生。轮作间种可减轻病害发生，增强植株抗病力。
4）改善栽培技术，做好田园清洁。通过适期播种，宽行密植，育苗移栽，地膜覆盖，遮盖降温等技术改善蔬菜栽培环境，减轻病虫害。及时清除处理田间，棚室内的残株、烂果、病叶等，可减少病菌和虫口基数，明显地减轻病虫害的发生程度。
5）嫁接防病。利用黄瓜枯萎病不侵染南瓜、西瓜枯萎病不侵染葫芦的特性，用南瓜、葫芦做砧木，分别嫁接黄瓜、西瓜来防治枯萎病。
6）采用农药增效剂。增效剂本身基本无毒，它与杀虫剂按适当比例混合后，能提高杀虫剂的毒效，从而减少农药的用量。使用增效剂可减少化学农药使用量50%以上。
7）其他非化学防护措施。用银灰色塑料覆盖田间挂条，可忌蚜虫迁飞传毒。用黄板诱蚜虫、粉虱可减轻为害和病毒病的发生。用糖、醋、水、敌百虫液（1.5：2：20：0.05）诱杀种蝇和地老虎。
