幼苗期从出苗到第6个叶或第8个叶展平，俗称团棵，这个阶段历时15~20天。此期根系继续扩展，茎叶继续分化和生长，并开始进行光合作用制作养分。幼苗期以根系和茎叶的生长为中心，同时伴随着匍匐茎的形成伸长以及花芽的分化。这时期植株的总量生长量不大，但却关系到以后的发棵结薯和产量的形成。只有强壮发达的根系，才能从土壤中
吸收更多的营养和水分，供给地上部的生长，建立强大的绿色体制造更多的光合产物，促进块茎的发育和干物质积累，提高产量。这一时期的田间管理重点是及早中耕，协调土壤中的水分和氧气，促进根系发育，培育壮苗，为高产建立良好的物质基础。
