亲本选择
选配亲本时，根据育种目标，选择抗病、抗逆、适应性广、亲和合力强的双亲品种，以利提高结实率，有利于高产。
育苗
育苗采用营养钵护根育苗，温室栽培，苗龄60~70天，一般在1月下旬~2月上旬。
配制优良营养土
优质有机肥、田园土和充分腐熟的马粪过筛后按2:3:4的比例混合均匀，同时每立方米营养土加3~4kg草木灰，5kg过磷酸钙。
浸种
①凉水打底，用10%磷酸三钠浸种20~30min，用清水投洗干净。②温汤浸种，放在50~55℃温水中浸种10~15min。③在常温水中浸种10~12h，注意换水和搓洗，至少2次。④出水4h。
催芽
出水后，用湿毛巾包好，放在25~30℃的环境中催芽。
播种
播种时，特别注意父本先播，母本后播，父、母本播期差因组合而定，一般相差10~30天。播后温度白天28~30℃，夜间15~18℃。有70%出苗时将薄膜揭掉，温度控制在白天20~25℃，夜间13~15℃。
移苗
当第3片真叶出现时开始移苗。移苗前一天，将配好的营养土装入营养钵中，打透水。第二天开始移苗，单株移植，下午16:00后移苗，可随移随浇水。浇好移植水后迅速将温度升高，白天25~30℃，夜间15~18℃。缓苗后温度降低，白天20~25℃，夜间13~15℃。湿度保持不旱不浇的原则。
定植
整地、杀菌
制种田要避免与茄果类蔬菜、马铃薯、烟草重茬。结合整地，每667m2制种田应施用优质腐熟的有机肥5000~6000kg，NH4H2PO425kg，整平耙细，使土壤上虚下实。
移栽前大棚内要进行土壤消毒，用生石灰粉碎掺入土壤，深翻后扣棚，利用太阳能高温消毒，杀虫、灭菌7天以上。每667m2还可用硫磺粉2.0~2.5kg，敌敌畏0.25kg，拌入锯末分堆，封棚点燃，密封一昼夜，然后放风，棚内无味时即可使用。
定植时间和方式
一般在3月下旬~4月上旬，温室大棚10cm土层温度稳定在10℃时开始定植。采用宽窄行栽植方法，宽行55cm，窄行45cm。先栽父本，父母本分开集中定植，父母本比例为1:（3~5），每667m2定植3500~5500株。
定植后的管理
温度
①缓苗前，定植后5~7天，一般不进行通风换气，以促根缓苗，温度控制在25~35℃，如超过35℃，则必须通风降温。
②缓苗后，日夜温度均较缓苗前提高2~3℃，以促进根部扩展，使秧苗健壮生长。
③结果期。a.冬季、早春时节：通风换气。以室内温度为主，每天白天上午20~28℃，下午28℃，以利蓄热。夜间，晚22:00前不低于18℃，此后直到第二天清晨不低于15℃，冬季应保持高温。b.其他时节：日均温大于15℃，要昼夜通风，必要时可撤去棚膜。
湿度
空气湿度70%~80%，土壤保持湿润（湿而不黏），严禁大水浸灌，可小水勤浇。低温高湿季节尽可能加强通风排湿，以减少发病机会。
水肥
定植时浇好定植水，以后辣椒生长过程中，看天、看地、看苗进行肥水管理。制种要求父本花量大，母本生长健壮，不能旺长，以利于开花授粉及种子的形成。对水管理为：母本开花前以略旱为宜，以控为本，促使花芽分化；授粉前浇小水，待对椒坐果后再浇一次小水，促使母本开花；授粉结束后，为促进辣椒生长，适当浇水，进入盛果期土壤水分保持60%~70%，浇水时避免大水漫灌，应分段浇水，隔沟浇水，防止病害发生蔓延。
第一次施肥，在对椒坐果后，结合浇水，每667m2穴施复合肥15kg或施优质腐熟的饼肥50~60kg。后期结合杀虫剂喷0.5%KH2PO4进行叶面喷肥，每天喷1次。
授粉
花粉采集授粉前一天，在上午7:00~9:00为最佳采粉时间，从父本植株上采取，花冠发白、即将开放或初开、花药还没有散粉的花均可采集。将花药取出，放在密封装有生石灰的干燥皿内烘干，待到大多数花粉散出后即可，否则花粉生活力减弱。当自然温度在25℃以上时，也可不烘干，直接将花粉装入授粉管备用。一般采集的花粉现采现用，最长不能超过36h。每天8:00~10:00为授粉最佳时间，温度范围23~30℃，最适温度25~28℃。授粉时，要求母本花不能散开，待花朵即将开放时为最佳，一定注意可采取多次，寻查授粉，青苞不授，白苞不放过。授粉前要去雄，确定花朵后，要将母本雄蕊摘掉，动作要轻，摘除要净，不破坏柱头，同时摘除已开放的花朵和自交花朵。授粉时柱头要充分接触花粉，以利多结实。授粉后，在花柄上拴一彩色短线的标记，一般每株授粉60~70朵，结果40~50个。
病虫害防治
病害防治
病毒病，每667m2用20%病毒A0.15kg喷雾，每7天1次。
疫病，用45%百菌清烟雾剂闭棚熏蒸，7天1次。还可用50%疫霜灵800倍液，64%杀毒矾可湿性粉剂800倍液喷雾。
虫病害防治
有棉铃虫、菜青虫、烟青虫等。可用生物剂BT200~400倍液，或1.8%阿维菌素乳油3000~4000倍液喷雾。
采种
当授粉辣椒长到全椒发红时即可采种。采种时宜注意，看准记号，采收带标记的，如标记不清不能采。采摘后放置在通风干燥阴凉处后熟1~2天即可剥籽。剥籽宜在晴天进行，剥后及时晒干，装在透气性良好的袋中保存。
