绿豆对光照周期反应不敏感,既适宜于春播,也适宜于夏播;它耐高温、耐旱,但还是需要一定水分,育苗期需水分少一些,开花期前后需水量增加;耐瘠性也很强。绿豆营养价值、药用价值、商用价值以及在现代农业中的作用日益受到人们的重视,发展绿豆产业潜力极大,前景看好。其生产栽培技术必须符合绿色食品标准。
一、简介
绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在中国已有两千余年的栽培史。
二、用途及功效
绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是中国人民的传统豆类食物。
功效：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
三、提高产量的方法
1.选地整地
播前要选准地块,绿豆忌连作。应选择禾本科作物的茬口,不选重茬、迎茬、盐碱度过大、低洼易涝的地块,土壤pH值在6.5～7.0为宜。对土质要求不严,以壤土或石灰性冲积土为宜。秋收后封冻前灭茬耕翻,耕翻深度20cm以上,耕翻后及时耙耢保墒。翌年惊蛰地表解冻时及时镇压保墒,减少土壤水分散失。对来不及秋耕翻的地块要早春顶浆耕翻,并做到翻、耙、压等作业环节紧密结合,整碎坷垃,碎土保墒,使耕层土壤达到疏松、上平下碎的状态。绿豆适宜垄作。垄距以不超60cm为宜,垄距过大,不能充分发挥单位面积效益。
2.品种选择与种子处理
选用适宜当地生态气候条件的高产优质、抗逆性强的品种,如:早熟、结荚集中、商品性好的豫绿4号;高产、特早熟、生育期55d左右的豫绿5号,此品种的绿豆非常适合做粉丝、粉条,商品性好;矮杆、耐密植、结荚集中、不炸荚的豫绿6号;小粒、密荚、非常适合生豆芽的郑绿7号;适于旱平、旱坡地种植的赤绿一号。挑除病粒、杂粒、硬粒,以保证种子的纯度和净度。种子发芽率不低于95%,纯度不低于97%,净度不低于98%,含水量不高于13%。
3.播种
春播4月下旬至5月上旬,夏播5月下旬至6月上旬,进入8月开始收摘,一般8月上旬开始上市。绿豆耐湿性和耐寒性较差,怕涝,但在花荚期(7—8月),如果不能保证较充足的水分,会影响收成。播前要灌水。播种量20kg/hm2左右,肥地少些,瘠地多些。播种深度一般4～5cm为宜。可以点播或条播,下籽要散落均匀,便于间苗。绿豆可单作,也可套种间作或混播。绿豆喜单株生长,不论点播或条播都不能留簇苗、双苗,保苗18万～20万株/hm2。
4.田间管理
苗期适当进行培土。绿豆主根系不发达,地上部分枝叶繁茂,结果时荚果集中在植株顶部,极易发生倒伏。在封垄前进行培土极为重要,培土以10cm左右为宜。适期灌水与排涝。绿豆耐旱主要表现在苗期,3叶后需水量逐渐增加,现蕾期为绿豆的需水临界期,花荚期达到需水高峰。在有条件的地区可在开花前灌水1次,以提高单株荚数及单荚粒数;结荚期再灌1次水,以增加粒重并延长开花时间。水源紧张时,应集中在盛花期灌1次水。在没有灌溉条件的地区,可适当调节播种期,使绿豆花荚期赶在雨季。若雨水太大应及时排水,采用深沟高畦沟厢种植或开花前培土是绿豆高产的重要措施。适时施肥,绿豆生育期短,需肥集中,必须以有机肥为主,做到化肥与有机肥配合施用,有机氮与无机氮之比以1∶1为宜,选择使用绿色食品专用化肥,禁止使用硝态氮肥。施用充分腐熟的优质有机肥75.0～112.5t/hm2、过磷酸钙300kg/hm2或磷酸二铵100～150kg/hm2;绿豆对微肥敏感,施入微量元素肥料效果明显,一般可施微肥5～10kg/hm2作底肥。后期缺肥的情况下,进行叶面喷肥,不仅吸收速度快,且利用率高。喷肥时可加入适当农药,兼治虫害,保护叶片。
5.病虫害及防治
（一）绿豆病虫害的发生
①绿豆叶斑病：主要危害叶片，在叶片上出现淡褐色或暗褐色病斑，边缘有明显的黄色圆圈，后期几个病斑连成不规则的大型病斑，直径5-10毫米，高温多雨天气，病斑迅速扩大，整个叶片铁红枯死。
②绿豆轮纹斑病：感病植株的下部叶片出现紫色病斑，然后上部叶片逐渐出现病斑，直径3-15毫米，后中央变成灰褐色，微具同心轮纹。上面着生无数小黑点，此病还可危害茎秆、豆荚和豆粒。
③绿豆病毒病：绿豆在田间受病毒浸染后，症状表现为花叶皱缩，植株矮化，在田间传播与蚜虫数量有关，及时防治绿豆田蚜虫，加强水肥管理均可减少发病。
④豆野螟：对绿豆的产量和品质影响很大，以二、三代幼虫在7月中旬、8月中旬危害绿豆最重，危害花蕾、结成虫包，藏身其中。幼虫有较强的转移危害习性，一生可转株转荚2-3次，幼虫转株一次能造成落蕾10-15个，或食掉子粒2-3个，使豆角被害部位腐烂变黑。
⑤蚜虫：多集中在绿豆心叶和幼嫩叶背危害。受害后豆叶卷缩，植株矮小，影响开花结荚。
⑥蟋蟀：属杂食性害虫，以若虫和成虫咬断绿豆幼苗嫩茎，危害茎叶及荚果，成虫盛发期在7-8月份，在9-10月成虫昼夜均可危害，但以夜间较多。
⑦绿豆卷叶螟：以幼虫取食叶肉组织，使叶片卷曲，老熟幼虫将豆叶向上卷折潜居其中危害，并在卷叶中化蛹，危害盛期在7月下旬至8月上中旬。
（二）综合防治技术要点
绿豆病虫害的综合防治要以农业防治为基础，积极推广生物防治，关键时期合理使用药剂防治。
①加强田间管理，秋后深耕，增施钾素肥料。
②保护利用自然天敌，充分利用天敌的自然控制能力，尽量减少农药使用量。
③合理使用药剂防治，掌握好两个关键时期，一是在播种期进行药剂拌种，对苗期病害防效较好；二是花荚期喷药，在初花期开始用药，用志信星每亩40-50克，或50%多菌灵800倍液，加入4.5%高效氯氰菊酯50毫升或3%的啶虫脒10－15克，兑水50-75kg，每隔7-10天喷1次，连续防治3次即可抑制绿豆叶斑病、轮纹斑病、荚螟、豆野螟、大豆蚜、卷叶螟、蟋蟀等多种病虫危害。
6.适时收获
绿豆成熟与开花顺序相同,自下而下依次成熟,成熟后易自行裂荚落粒。小面积种植应随熟随收,分批摘荚;大面积栽培需一次性收获。全田有2/3荚果变成黑褐色时,于上午有露水时收获,然后晒干、脱粒、清选,再入仓贮藏。
