1．品种选择
宜选用适用性强、比较耐寒丰产抗病的矮秧品种，如花叶西葫芦、阿太西葫芦及早青一代。
2．播种及苗期管理
露地直播一般是催芽座水播种，选晴暖天气穴播，浇水后每穴播2～3粒种子，播后覆土3cm厚，及时耙平7～10d可以出苗。春季早熟栽培，多采用冷床或小拱棚育苗。育苗播种及苗期管理大致与黄瓜相同。但西葫芦幼苗子叶与真叶均比黄瓜大，苗距应大些，一般行株距均为10～12cm。出土后开始逐渐放风，放风量可比黄瓜大些，昼温维持20～25℃，夜温10℃左右，最低可保持6～8℃，使幼苗健壮，雌花分化多。
3．定植
定植前整地作畦时施足基肥。定植方式有沟栽、畦栽、垄栽三种。沟栽即座水稳苗，提前2d开沟晒土，然后灌水、摆苗、培土，使沟成垄。畦栽畦宽1～1.2m，长7～10m，穴栽或沟栽，前期温度低，发秧慢，但有利于密植。垄作垄宽60～70cm，前期地温高，但遇旱则不利。矮蔓型行株距70cm×(50～60)cm;长蔓型行距为1.5～2m，株距50cm。
4．田间管理
田间管理基本上与黄瓜相同。生长前期以中耕蹲苗为主，提高地温，促进根系发育，以后瓜秧生长期结合灌水进行松土培土。5～6片叶时，结合追肥灌一次催秧水，第1个瓜长至6～10cm时，为促进根瓜和茎蔓生长，开始灌水追肥，根瓜收后，为满足陆续绪果需要，可每隔3～5d浇一次水，保持土壤湿润。追肥2～3次，尿素每次10～15kg/亩，或粪稀500～1000kg/亩。
西葫芦是异花授粉植物，虫媒花，靠自然授粉，结果率不高，特别在阴雨连绵的天气，昆虫活动受阻，需进行人工授粉。西葫芦雌雄花开花前一日已具备受精能力，在开花后受精能力减退，所以必须在上午八时前授粉结束。如预测次日阴雨天，开花前一日，可摘雄花插于水中培养，次日雨中授粉后，将雌花缚住或以叶覆盖进行防雨。
此外，还可用生长调节剂处理。通常以30～40mg/L的2，4-D涂抹雌花花柄或柱头，不仅能保花保果，同时还可促进早熟3～4d。
5．收获
春季早熟栽培一般在播后50d左右出现雌花，花谢后7～10d，子房即迅速发育，达到嫩瓜食用成熟的标准。根瓜宜早收，以防坠秧，影响植株生长与后期产量。以后应在果皮尚未硬化前收获。
