夏季，菠菜生长处于高温长日照季节，容易发生先期抽薹，所以菠菜产量低、品质较差，但可弥补夏季及秋初绿叶菜的不足。
1．品种选择
宜选择抗旱、耐热、生长迅速、对日照反应迟钝、不易抽薹的圆叶品种。如华菠一号、春秋大叶、广东圆叶等菠菜品种。
2．选地作畦
选肥沃疏松、保水保肥、水源近的中性微偏酸性土壤。前茬收获后及时耕翻晒白，每亩施腐熟有机肥3000～4000kg，在整地时施入。将畦整成平畦，整平、整细，畦宽1.5m左右。
3．播种育苗
菠菜于5～7月份分期播种，播种期正处于高温季节，出苗困难。为使种子发芽及出苗整齐，应进行浸种催芽，方法是：用冷凉水浸种12～24h后，在15～20℃低温下催芽，胚根露出后即可播种。播种时气温较高，可在下午地温稍低时用湿播法播种，每亩播种8～10kg。播种前先浇底水，并浇泼一层腐熟浓粪渣或覆土。播种后覆盖稻草或利用小拱棚或平棚覆盖遮阳网，以降低地温和减少水分蒸发，并及时浇水，保持土壤湿润，以利出芽。
4．田间管理
菠菜出苗后，根据天气（高温、干旱）情况，覆盖遮阳网，应注意晴盖阴揭、迟盖早揭，降温保湿，防暴雨冲刷，保证幼苗整齐均匀。当大部分幼苗出土后揭去覆盖物。出苗后应勤浇水，宜用冷凉井水小水勤浇，保持土壤湿润并降低地温，利于幼苗生长。高温天气，应在早晨或傍晚浇水。2～3片真叶后适当间苗，4～5片真叶后正是叶片数量和叶重迅速增长的时期，应分期追施腐熟人畜粪或速效氮肥2～4次，每次每亩用硫酸铵10～15kg。每次施肥后要连续浇5d清水，促进菠菜营养生长，延缓抽薹。
5．适时采收
菠菜一般播后25d即可收获，收获过迟，容易发生抽薹。其产量较低，一般每亩收获700～800kg。
