1.场地选择：选择盛果期的葡萄园，要求场地平整，取排水方便，遮阴效果好的葡萄行间。
2.间套作季节：以秋季8月末至10月中旬，此期葡萄生长旺盛，气温也较适宜平菇生长。
3.菌袋制作：根据出菇季节提前30天制作栽培菌袋，多采用室内发菌。
4.出菇方式：在葡萄生产行间直接摆放、两端出菇，或将平菇菌袋脱膜后埋入土中出菇。
5.菇期管理：气温高于25℃时，菌袋宜地面单层排放，气温在10～20℃时，菌袋可摆放2～3层。平菇菌袋尽量摆放在枝叶繁茂的地方，根据天气的变化，每天在菌袋摆放的地方适当喷水几次，保持环境空气相对湿度不低于80%，出菇后要增加喷水次数，促进平菇生长发育，防止平菇因缺水而枯萎死亡。采用覆土法出菇时，埋人菌袋后要浇透水，使土层潮湿而不积水，出菇后要增加空气湿度，保证平菇生长对环境的要求。
