(1)品种选择。选择长势旺、抗病能力强、产量高、耐高温和干旱、高抗病毒病、炭疽病的品种，如荷椒15、绿美龙和航椒S606等。
(2)种子处理。播种前适当条件下晒种1天，清洗后放在凉水中浸种6-8小时，然后放在保温、透气、30℃的环境中催芽，待种子有50%露白时播种。
(3)苗床选择。选择地势高、排灌方便、条件好的地块，1公顷椒田需苗床750平方米、种子750克-900克。
(4)营养土配置。辣椒苗需肥量不大，但需求养分均衡而全面。营养土可按如下配方：未种过茄科类的过筛大田土6份、细沙1份、充分腐熟的优质农家肥3份，1立方米加露速净50克，或地旺100克，充分混合拌匀。最好不要施用化肥，以防烧苗。为保证一播全苗和缩短缓苗期及减少病毒浸染的机会，最好采用营养钵护根育苗。
(5)播种。播种前浇透苗床，每钵播2粒露白的种子，而后盖过筛细土0.5厘米-1．0厘米厚，同时在苗床上撑拱棚，覆盖遮阳网和农膜，进行网膜双覆盖防强光保护育苗，这是培育壮苗减少病害发生的重要条件，但忌积水。
(6)翻地施肥。结合翻地施入充分腐熟的有机肥75吨／公顷、复合肥300千克／公顷-450千克／公顷作基肥，定植前棚内的土壤要用绿亨一号喷洒进行消毒处理。
(7)定植。9月上旬，当幼苗高15厘米-20厘米、茎粗0.5厘米、8-10片叶、苗龄30天左右、80%幼苗现蕾时，选择根系发达、无病虫害的植株及时定植，大行距70厘米，小行距45厘米，垄高15厘米-20厘米。
栽植6.75万株／公顷左右。定植时，应选择阴天或晴天下午边浇水边定植，定植水中可加入地旺500倍液防疫病、根腐病。
(8)定植后的管理
①水肥管理。定植后5-6天用人粪尿浇1次，以后每隔7天左右施1次人粪尿或复合肥。11月下旬，不再追肥、浇水，减少棚内湿度，防止病害发生。
②温光管理。9月下旬天气较凉时，揭掉遮阳网，白天温度保持在20℃-25℃以上，30℃以下，白天高温时应注意通风。10月下旬根据气温变化在大棚内扣小拱棚。11月中旬盖草帘，整个11月草帘应及时揭盖，充分利用光热资源；11月下旬，外界天气变冷，以保温为主，可适当减少通风量，草帘每天可揭开一边，让辣椒内部有散射光即可，低温弱光对辣椒生长不利。若棚内温度大，应通风降湿防病。随着温度下降，应加强保温措施，可在草帘上加盖一层薄膜。11月下旬以后，以保温为主的管理过程中，无论阴、晴、雨、雪天都要尽量揭草帘透光。
(9)管理中注意事项
①防止徒长。植株生长势强，色淡叶片薄，有徒长趋势，应严格控制浇水和追肥，大棚日夜通风。也可用多效唑喷叶片，抑制徒长。
②植株生长势强，单株已坐果8-10个，要适当摘除部分强顶心，控制顶点生长势，促上部再结一层果。10月中旬，每株结果10-15个后，植株上部顶心与空枝全部摘除，减少养分消耗，促进果实膨大长足。摘顶心时果实上部应留2片叶。
③及时采摘门椒、对椒，促进上部果实生长。
