果实风味是苹果果实的内在品质，取决于果实的含糖量、含酸量、糖酸比、香味等综合因素。果实风味优劣是衡量果实品质的重要指标。改善苹果果实风味的技术措施主要有：
1、在最适宜区域建苹果园。我县山下低海拔区域（海拔500米以下）适宜建早熟、中早熟品种的苹果园。
2、合理调控环境因子是提高苹果果实风味的关键。果实成熟期，如果温度过高，则有机酸含量降低，糖酸比提高，风味改变，所以必须调控好果实生长期间的温度。
3、加强栽培管理，合理使用优质有机肥是提高苹果果实风味的重要措施。在增施有机肥、提高土壤有机质含量的基础上，适量施氮肥可提高红色品种的含糖量；适量增施钾肥，果实含糖量、含酸量和硬度明显提高。钾过多，果实风味差，易发绵。适量增施磷肥，含糖量可提高5％—23％，含酸量减少2％—17％，味浓质佳。在苹果接近成熟期喷0.3％—0.5％的磷酸二氢钾或0.3％—0.5％的硫酸钾3—４次，对提高苹果果实的含糖量、降低含酸量和促进果实着色有良好的作用。
４、合理整形修剪，疏花疏果，增强光照，保持树体通风透光，良好的树形结构是提高果实风味的重要条件。
５、苹果果实生长期降水量与果实风味成极显著的负相关，特别是果实生长后期的８、９月份，雨水过多，会妨碍果实内糖的积累，因此控制此时的灌水量，对改善苹果果实风味尤其重要。
６、适时采收。最好按果实生长天数进行采收。在采收期内，果实含糖量随生长天数延长而增加。适当晚采，果实含糖量增加，风味较浓。
