小型白菜配送保鲜技术操作规范

发布日期:2019-08-27 17:53

1范围

本规范规定了配送小型白菜的品种、栽培、采收、运输、检测、加工、包装、贮藏、销售遵循的管理措施。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本规范的条款。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

GB4285农药安全使用标准

GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则

GB16715.3-1999瓜菜作物种子十字花科类

GB7718-2011《预包装食品标签通则》

GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》

3.配送技术规范

3.1品种选择

3.1.1产品要求

色泽正常、新鲜、清洁、无腐烂、烧心、异味、冻害、病虫害、机械损伤、商品性好,单棵重量1公斤以下的小型品种。

3.1.2品种要求

抗病、丰产、抗逆性强、商品性好、品质佳、性状稳定适合超市销售的品种,如三宝白菜、韩童、京春黄、贝蒂等。

春茬种植品种应着重考虑品种的耐抽苔性;夏茬种植品种应着重耐热性,如三宝白菜等。

3.1.3种子质量符合GB16715.2要求。

3.2采前管理

3.2.1肥水管理

为使白菜商品性能好,品质佳,适宜保鲜,应在采收前10天停止施肥、灌水。

3.2.2农药安全间隔期

使用药剂防治应符合GB/T8321的要求。采收时符合农药安全间隔期规定,一般要求采收前10天停止用药。

3.3农药残留快速检测

当外观达到采收标准,农药达到安全间隔期时,将准备采收的样品交到药检室进行检测,检测合格,允许采收。

3.4产品采收

3.4.1采收成熟度

根据品种、用途、季节、运输距离不同,采收相应成熟度的小型白菜,秋季贮藏的小型白菜成熟度7-8成,贮藏的小型白菜采收后应晒菜;短期贮藏及直接鲜食的白菜成熟度9成以上。

3.4.2采收时间

采收时间应在上午露水干后或下午进行,具体时间根据运输距离决定。

3.5分级

采收后在基地按成熟度、色泽、大小、品质等收货规格进行分级,同一规格的小型白菜码放在一起。

3.6运输包装

分级后的小型白菜装入包装箱。包装箱有塑料周转筐和纸箱两种形式,包装箱上应标明品名、追溯编码(或生产者)、采收日期、规格等信息。

3.7短期贮藏

经过分级包装的小型白菜,如果不能及时运输、销售,应放在0℃~5℃,空气相对湿度保持在95%以上的冷库中或通风条件良好、温湿度符合或接近要求的房间进行短期存放。夏天选择背阴冷凉的地方存放;冬天选择较接近保鲜温度的室内存放,防止受冻。

3.8运输

运输小型白菜车辆可采用冷藏车辆、箱式货车或敞篷车辆运输,采用箱式货车或敞篷车辆运输时,应根据季节等因素注意保温、防冻、防雨淋、防晒、通风散热。运送装、卸车时应防止机械损伤。使用普通车运输要注意防晒、夏天还要注意降温,冬天注意防冻。

3.9收货

小型白菜运到配送中心后,收货员应按照订单和收货标准收购小型白菜。

3.10预冷

夏季收货的小型白菜需要预冷。小型白菜收货后直接进预冷库,预冷库温度0-2℃左右。冷库预冷将菜箱顺着冷库冷风流向码放成排,每排间隔20cm,预冷时间以降到预冷温度为准。差压预冷将菜箱放在差压预冷通风设备前,在通风道两侧各码一排,使菜箱对齐,菜箱码好后,将通风设备上部帆布打开平铺在菜箱上,帆布到侧面要贴近菜箱垂直放下,防止帆布漏风。然后打开差压预冷通风系统,温度降到预冷温度时停止。

3.11贮存

收货后,应及时贮存,贮存温度在0℃~5℃,贮存湿度保持在95-100%,库内堆码应保证气流均匀流通,并按照先入库的小型白菜先出库加工。

3.12农药残留检测

加工前对小型白菜农药残留进行抽检,检测合格后允许加工。

3.13加工包装

包装分纸制包装盒、保鲜膜包装等形式,选择同一品种或相似品种,菜体新鲜、清洁、无裂球、烧心、腐烂、异味、冻害、病虫害,没有或少机械损伤,按照包装规格进行包装。包装应满足GB7718-2011《预包装食品标签通则》和GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》有关规定。

3.14检验

出库前应对产品加工、包装质量进行抽查,外观及包装质量符合配送中心加工标准才能出库。

3.15运输

车辆应采用保温车或箱式货车,运输过程中注意夏季防烂、冬季防冻、防雨淋、防晒、通风散热;装卸过程中轻拿轻放,减少机械损伤。

3.16货架码放与销售

码放整齐,应遵循先到先销原则,码放整齐。

3.17追溯与记录

对基地种植地块做编号,编号应保持唯一性,填写田间记录,订货、收货、加工、出库记录。田间记录应保留5年。