甜玉米营养丰富，被称为世界“十大保健蔬菜之一”，再加上口味好，深受消费者喜爱。甜玉米是喜温作物，生长季节温度高，一般温度25℃以上，甚至更高，而甜玉米保鲜适温为0-4℃，把采收后的甜玉米及时降温是延长保鲜期，保持品质的关键。
预冷是快速降温的有效方法。根据产地条件，可采用真空预冷、差压预冷、碎冰预冷、冷水预冷、冰袋等快速降温。经在绿奥蔬菜合作社试验，使用冰袋降温，甜玉米与冰袋重量比5:1，采收后两小时，玉米中心点温度由22℃，降至7.5℃，而未加冰袋的甜玉米温度在20℃。放在0-4℃冷库中贮藏，冰袋降温的能贮藏9天，未预冷的只能保鲜5天，因此甜玉米保鲜，预冷是基础。
