猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。
随着猴猴桃果品市场的不断发展变化，秦美猕猴桃一支独秀的局面被打破。国际知名品种海沃德的市场需求日益强旺，价格持续走高，果农纷纷采取高接换种的办法，在秦美猕猴桃树上嫁接海沃德品种，来适应市场潮流。通过近三四年来的高接换种实践，发现实施猕猴桃高接换种应注意以下几个方面的问题：
1、严格掌握嫁接时间猕猴桃春季嫁接应选择在树液流动之前及伤流期结束后进行，错开树体伤流期，这样有利于提高嫁接成活率。一般应选择在2月下旬和4月上旬这两个时间段来进行。
2、注意保存好接穗上年冬季要做好接穗的沙藏，若选定在4月上旬进行嫁接，在猕猴桃树芽萌动时应及时将接穗放入冷库保存，温度控制在0？5℃之间，避免接穗芽体萌发，影响嫁接成活率。
3、采用适宜的嫁接方法猕猴桃高接换种宜采用劈接和皮下接这两种嫁接方法，另外因春季气候干燥，接穗易失水干枯，绑扎时应将接穗除芽体露出外全部包扎紧实，注意要用新的塑料膜绑扎，使用过的旧塑料膜绑扎容易导致嫁接部位感病。
4、选择正确的嫁接部位1？3年生猕猴桃一般在距地面1.5米以内选择适宜部位进行嫁接，4年以上生树选择在距地面1.0？1.5米区段嫁接，或者利用茎部萌发的徒长枝高接，同时树体需留有部分原品种枝条萌发生长进行辅养。
5、搞好接后管理首先应采取猕猴桃原品种与嫁接品种当年共生，这样既可防止因树体上部光秃造成树干日烧裂皮，同时又可防止因树体上下部营养失衡导致根系衰弱，也可降低果农因品种更换造成当年经济损失过大，待嫁接品种成活后于当年冬季修剪时全部去掉原品种枝条。另外嫁接树还必须做好施肥等土壤管理工作，以提高嫁接成活率。
