根据联合国粮农组织统计，2013年全世界的苹果产量为8082万吨，超过葡萄的7718万吨，排世界第二位（第一位是香蕉：1.067亿吨）。毫无疑问，苹果是温带水果之王。
根据近几年市场的要求，优质果品的标准可以概括为大、高、红、黄、绿五个字。具体要求及关键技术如下。
一是大
果个要大。如红富士单果重在200～300克，即横径80～85毫米，果大时其固有的色泽、风味、汁液、肉质、糖酸度等优良性状都会充分表现出来。果个大小取决于细胞数目的多少、细胞间隙的大小和细胞体积的大小。增大果个的具体措施如下：
1．采用矮化树建园。
2．加强肥水管理。秋季要施基肥，萌芽前追施氮肥，7月上中旬追施磷、钾肥。
3．留壮枝结果。但结果组轴与母枝粗度比要达到1∶4以下。
4．疏花疏果。应疏掉花芽质量不好的花，留中短果枝上的中心花。定果时每隔20～25厘米留一个果，每亩地留果量控制在1万个左右。
二是高
果形高桩端正。果形指数在0．8以上。在市场上高桩果比扁果每公斤售价高0．5元左右。生产高桩果的具体措施如下：
1．使用苹果拉长剂。在花期喷布1～2次500～600倍bn-2增高剂或高桩素，或800～1000倍普洛马林，能明显提高果形指数。
2．花后40天内加强肥水供应。可采用穴施肥水、渗灌、滴灌等技术，使地表下5～10厘米的土壤达到手握成团的程度。
3．改善授粉条件。应采取人工授粉或果园放蜂等措施，改善授粉条件，增加受精机率，提高果形指数。
三是红
果面着色要全红。果品着色面积是决定果品质量的一个重要指标。增加着色度的具体措施如下：
1．增加光照。主要靠整形修剪来完成。包括改造树形、抬高主干、控制树高、减少大枝、降低枝量、开张角度等方法。
2．加强着色管理。要进行摘叶转果、果实套袋、铺反光膜、暮喷（增大昼夜温差）等技术措施。
3．控氯增磷钾。7月份以后喷施磷钾肥或7月中旬追施磷钾肥，有利于着色。
4．适期采收。采收过早，糖分转化不充分，着色不良，且风味不好。
四是黄
果肉要黄，果实成熟时果肉变软、变黄。一般黄色程度越深，成熟度越好，糖度越高，品质越佳。果肉能否发黄取决于采收的早晚。采收期延迟果肉由白变黄，这时果实应有的风味、香味及营养成分都达到最佳。
五是绿
即无公害无农药残留的绿色果品。要用无公害农药进行果实套袋，生产绿色食品。
