磷是组成细胞质和细胞核的主要成分，没有磷植物的全部代谢都不能进行，细胞分裂和分生组织的增长也将受到抑制，幼芽和根部生长缓慢，发育受阻，叶片变小，分枝较少，植株矮小，成熟延迟。要提高蔬菜品质必须重视施用磷肥。施磷可提高番茄果实中磷、糖、维生素C和干物质的含量，降低果实含酸量，提高植株抗寒性。
钾不是植物体的构成元素，主要是对参与植物体内重要反应的酶起催化作用，在呼吸作用、水分代谢及碳水化合物的运转过程中起重要作用。此外钾能增加细胞原生质水合程度，增加保水能力，提高抗旱性和促进气孔的开放。钾素不足时，植物茎杆柔弱易倒伏，抗病、抗寒能力降低，并降低蔬菜的品质和产量。
