正宗的沙田柚是很少的，沙田柚（原称羊额籽）发源于广西容县，已有两千多年的种植历史。乾隆四十二年，容县籍官员夏纪纲把家乡名果羊额籽献给乾隆皇帝，皇上尝之连声赞好，因果自沙田村邮来，遂赐名沙田柚。从此，容县沙田柚作为进贡朝廷的珍果，名扬四海，早在30年代就远销香港、南洋、欧洲和美洲等地，在国际市场竞争力很强。后来各地广泛引种，桂林市临桂县、阳朔县一带，土壤肥沃，排水良好，与容县沙田村的土质类似。种出的柚子无论形、色、香、味都和沙田村产品差不多，因此人们把临桂县、阳朔县一带产的柚子，也统称为沙田柚了。
营养
沙田柚所含的糖类主要是果糖，可被人体直接吸收、利用。所以，它特别适宜病人、产妇、小孩和老年人食用。其核能提炼油脂，是制造肥皂和润滑油的原料。其皮可加工凉果蜜饯，也可制作菜肴，名菜柚皮扣即有雪盖五层楼之美誉。
其制作方法为：先用蜂蜜涂在扎了眼的肉皮上，炸至红黄，再以腐乳、盐、酱油、白糖、胡椒粉、三花酒等调料腌制半小时，再将柚皮用清水浸泡多时除去苦味，切成块夹在五花肉中放碗内，上笼蒸制两小时即成。此菜绵软而不烂，甘腴而不腻，色泽绛红、清香溢口，并能健脾和胃、利湿止呕。
药用
中医认为沙田柚有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。
果肉，性寒、味甘，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。
果皮，性温，味苦、辛，有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用，并可烹调成菜或制作蜜饯，独具风味。
果表皮、柚叶，含挥发油，有消炎、镇痛、利湿、提神醒脑等功效，治乳腺炎、关节疼痛和头风病等病症。
沙田柚不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
其它
果肉含维生素C较高。有消食、解酒毒功效。
沙田柚作为广西传统的出口果品之一闻名遐迩。树树笼烟疑带火，山山照日似悬金，这是唐代诗人张彤赞颂柚子的名诗。柚子外形浑圆，象徵团圆与美满，常为民间秋冬佳节阖家团聚必备之佳果，在我们广西老家，中秋节和春节一般家庭都会买柚子过节。并用红纸剪一个福字贴上柚子上，结婚就会剪一个囍字贴上。这又使我想起85岁的妈妈，她的剪贴特别漂亮，街坊邻居都找她帮剪，每年都要剪几百个字，往往供不应求。更有趣的的柚和保佑的佑同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。因此柚子在我国南方颇得人们喜爱，是中秋佳节亲人欢聚共赏明月的必备果品，是象征亲人团圆、生活美满幸福的仙果。过年的时候吃柚子还象征着金玉满堂，并且柚和有谐音，是大柚大有的意思，除去霉运带来好运。沙田柚香气扑鼻，且皮厚多汁易于存放，极耐贮藏，常温可贮藏120——150天，贮藏一段时间后食用，味道更好，口感更佳，深受人们喜好。每年春节老家的亲人都会托运些沙田柚给我与朋友分享，我在品尝沙田柚的同时也感受到浓浓的亲情，令人舒心惬意，回味无穷。
