湘珍珠葡萄冬季管理得好坏，直接关系到来年葡萄坐果率的高低。如果管理措施不当，会使营养储备减少，枝条不饱满，树体衰弱，抗寒力差，造成第二年大量落花落果。因此，应加强管理，重点采取以下四项措施：
一、清园。
具体做法是全园修剪后将葡萄园地面所有残叶、残枝收集后统一集中烧毁。用3%的五氯酚钠加3～5度的石硫合剂，进行喷洒消毒。或亩用50公斤石灰撒地面。减少病虫源越冬。
二、整形修剪。
1、整形方式。湘珍珠葡萄采用水平棚架整形。
2、修剪方法。
（1）确定留枝量，每株留20～30个粗1～1.2cm结果母蔓，600～900个/667m²。
（2）结果母蔓修剪：采用极短梢修剪和短梢修剪为主，一般留1～2个芽。
3、葡萄冬季修剪的适期。以12月中下旬开始修剪到伤流前1个月为止，即在萌芽前2个月修剪完毕为好，这样可避免伤流现象发生。
三、施好基肥。
基肥最好的施用时期应在采果后，且宜早不宜迟。因为早施能迅速恢复树势，有利于葡萄越冬和第二年的生长结果。另外，基肥早施，地温较高对有机肥的分解有利，切断的新根愈合快，能迅速长出新根。葡萄第二次根系生长高峰在8月～10月，秋季早施基肥和根系生长吸收规律是一致的。在葡萄采收之后，结合冬季挖园，全园撒施有机肥1500kg，45%硫酸钾复合肥50kg。
