一、辣椒基肥
辣椒越夏露地栽培，生长期长达7～9个月，而且根系较浅，耐肥力强，所以必须施足底肥。一般亩产鲜辣椒5000千克以上的高产地块，亩施优质有机肥10000千克以上。基肥可用圈肥、人粪尿、土杂肥等。同时要注意将磷、钾肥与上述有机肥混合沤制后施用。再亩施过磷酸钙25～50千克、硫酸钾25～30千克，或施用优质复合肥30～40千克。基肥施用方法，可采用撒施与沟施相结合，分别占60%和40%。这种施肥方法，既能发挥长效，又有利于苗期对养分的需求。
二、辣椒追肥
辣椒定植后浇缓苗水时，可结合追施稀薄的粪水。当蹲苗结束，门椒长到核桃大小时，再结合浇水追施腐熟的人粪尿，每亩2000～2500千克。半个月后，追施第3次肥，用量同前。越夏栽培的辣椒，此时为防止植株倒伏，如土壤肥力不足时，可结合培土，每亩追施有机肥1500～2000千克，有利于保果壮秧。雨季为防止脱肥，可重施一次化肥，每亩追施硫酸铵25～30千克。雨季过后，浇水与施肥交替进行。辣椒开花结果期，可进行叶面追肥，喷施0.5%尿素加0.2%～0.3%的磷酸二氢钾溶液，可提高结果数和果实品质。
