油菜种子
首先，必须使用新种子的蔬菜：辣椒、葱韭菜、菠菜、花生、黄瓜、菜豆等，一定要使用当年的新种，才可保证出苗，如使用陈种子其发芽率仅30%左右，几乎不能出苗。
其次，使用陈种子发芽率降低的蔬菜：包括大白菜、甘蓝、花椰菜、丕蓝、萝卜、莴笋、冬瓜、南瓜、西瓜、空心菜、豆角、菜豆、豌豆等，用当年的新种子可以保证出苗齐而壮；若使用陈种子其出苗率将只有70%左右，而且抗病能力明显下降。
最后，必须使用陈种子的蔬菜：如芹菜、胡萝卜、雪里蕻、香菜等，其种子在收获后仍有相当长的休眠期，当年的新种子一般不可用，须存放半年至一年后才能使用，否则出苗不齐甚至根本不出苗，但存放的时间也不宜超过3年。
耐贮藏的蔬菜种子：番茄种子在常温下保存2-3年仍可使用，茄子3-4年的陈种子发芽率仍有80%。此外，有的蔬菜其陈种子还有增产和改善品质的作用，如萝卜用陈种子能抑制茎叶陡长促进萝卜根的肥大，从而增加产量，提高风味；绿豆用陈种子播种增产效果也比较明显。
新种子一般表皮光滑、有光泽，鼻闻有其植物本身固有的味道，陈种子则相反。根据以上农作物所需要的新陈种子来判断是否能利用，具体的辨别方法举例如下：
1、大葱、洋葱、韭菜等葱类蔬菜种子
大葱、洋葱新种子表皮有光泽，呈深黑色，具有原品种的辛辣味，陈种子相反。
新韭菜种子
韭菜新种子表皮有褶皱，有光泽，种皮有白点。
陈种子没有光泽，种皮外部附有白霜，种脐由白色变为黄色。
2、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜种子
新种子表皮光滑，富有清香气味，用指甲重压有油分溢出，碎籽成片状，种皮呈浅黄绿色或黄绿色。
陈种子表皮无光泽，有时表皮像有盐霜，用指甲重压易碎，油分少，种皮易脱离，子叶呈黄色。
3、菠菜种子
新种子呈黄绿色，有清香气味，内部淀粉为白色。陈种子呈土黄色或灰黄色，有霉味，种子内部淀粉为灰色。
4、胡萝卜种子
新种子呈黄绿色，有清香气味，种仁白色。陈种子呈黄色或深黄色，失去胡萝卜固有的香味。
