近年来随着生活水平的提高，人们对大白菜不但要品质佳适口性好，而且要求品种多样化，在不同的季节都能吃到。抗寒、耐热、抗病、优质春、夏、秋大白菜新品种的育成，设施栽培的发展，为大白菜的多季节栽培，周年供应提供了可能。
1.春大白菜
1.1选用适宜品种由于春天特殊气候特点，要选择耐抽薹性强，且低温生长速度要快，后期耐高温，生育期短、抗病性强的品种，如强势、春大将、早心白、多育2号、阳春、丰抗60、春珍白6号等。
1.2施足基肥起垄栽培选择前茬非十字花科作物的地块，播种或定植前深耕晒土，每667平方米施用腐熟的优质农家肥3000千克，复合肥50千克，然后浅翻混匀土肥，平整后做垄，一般垄高10～15厘米，垄距50厘米，以便于浇水和管理。
1.3适时播种合理密植春播大白菜播种过早，温度低，种子容易春化而抽薹，播种过晚，夏季温度高，难以形成紧实的叶球，而且雨季软腐病严重。因此，适宜播种期要求日平均气温稳定通过13℃，必须在高温之前形成叶球。各地应根据当地气候条件灵活掌握。以冀中南为例，露地直播，地膜覆盖栽培，一般在4月10～15日播种，6月上旬收获。春季大棚栽培，2月上中旬育苗，4月上中旬定植露地，5月中下旬收获。
春白菜生长期较短，适当密植，有利于高产，一般行距50厘米，定植密度为3500～4000株。
1.4田间管理温度管理采用温室、大棚或小拱棚栽培，夜间尽可能保温在13℃以上。前期在保温的基础上每天放风除湿，减少霜霉病发生；中后期夜间保温，白天以降温为主，直到完全去除棚膜，最高气温维持在25℃左右。定植后采用覆天膜保温防寒的，随着气温回升，逐步扎破天膜，约半个月以后待最低气温升至15℃以上时变天膜为地膜或全部去膜。去膜后及时中耕除草，提高地温，促进根系发育。
肥水管理由于春白菜栽培前期温度较低，栽培后期又急剧升温，对结球不利，因此适宜春白菜生长的季节短。在春白菜的管理上必须紧抓一个“促”字，一促到底。为了提高地温莲座前不浇水或少浇水，以促进根系发育。以后根据天气和土壤情况，每7天浇1次水。最好在早晚灌溉，以造成结球期凉爽的生态环境。为了防止软腐病的发生，切忌大水漫灌。灌水应做到速灌速撤，沟内不留残水。追肥分两次进行，缓苗后可追施尿素每667平方米10千克，复合肥10千克，撒放或开沟穴施。进入结球期后，每667平方米再随水追施尿素15～20千克。
1.5病虫害防治及时浇水，施用充分腐熟的农家肥，预防干烧心病。一旦发现软腐病株，及时连根清除，并在病穴撒石灰消毒，以减少病菌随水传播。蚜虫是虫害防治的重点。防治蚜虫必须从温室育苗开始，育苗场所应尽量避开虫源，一旦传上蚜虫需连续用药将蚜虫根除干净，否则不仅影响幼苗生长，而且给定植后的虫害防治带来困难。幼苗期浓度应低一些，防止药害。防治蚜虫可喷施一遍净，防治菜白蝶及小菜蛾可喷施灭白可、菜蛾敌、卡死克等。
1.6采收春季大白菜成熟后，要及时挑选结球紧实的植株采收，不要延误，这样，可以减少抽薹或腐烂损失。
2.夏大白菜
2.1品种选择夏白菜是近年来大白菜生产中出现的新类型，要选择耐热性、抗病性均强，生长期短，结球紧实，品质良好，适合早春保护地和夏季栽培的品种，如津白45、津白56、夏优3号、春夏王。
2.2适期播种合理密植夏大白菜由于冬性弱，遇短时期低温易抽薹，播种期应掌握在5厘米地温稳定在15℃以上，冀中南蔬菜生产区在5月上中旬播种，采用半高垄或高垄栽培，种植密度为：小球型夏白菜每667平方米4000～5000株，行株距30厘米×50厘米；中球型夏白菜每667平方米3000～3500株，株行距约为40厘米×56厘米。播种前可用“丰灵”拌种，每100克种子用药30～60克，拌后播种667平方米，预防白菜软腐病。
2.3田间管理出苗后及时间苗，团棵期（5～6片叶）定苗。在两次间苗间，喷洒1次72%农用链霉素可湿性粉剂3000～4000倍液，定苗时再喷洒一次，预防白菜软腐病的发生。
2.4肥水管理整地前每667平方米施5000千克腐熟肥，并混施20千克过磷酸钙、10千克硫酸钾。在夏白菜整个生长期，浇水质量对其产量和品质有很大影响，缺水会引起抽薹，造成产量下降。因此在夏白菜结球期要特别注意保持充足的土壤水分，地表发白时及时浇水，到收获前5～7天停浇，这是获得夏白菜丰收的关键。
3.秋早熟大白菜
3.1栽培季节在河北省石家庄地区，早秋大白菜一般于7月下旬播种，9月下旬至10月上旬收获供应市场。
3.2选择适宜的品种早秋大白菜栽培的前期，正处于高温季节，有时会出现干旱天气。这种气候特点对大白菜的苗期生长极不利，容易导致病害的发生。所以，应选择耐热、抗病、早熟的品种，早心白、多育2号、津绿55、小杂55等。
3.3选择地块起垄栽培应选择地势高燥、排水方便、土壤肥沃的地块，为预防田间积水和病害的发生，应进行起垄栽培。一般垄高15～20厘米，垄间距随密度而定。
3.4田间及肥水管理播种后的土壤应保持湿润，出苗前后不得过干，幼苗出土后及时间苗，6～8叶时定苗，及时中耕锄草，防治病虫害，降低传染病害的机会。
定苗后结合培土，进行1次追肥，每667平方米追二元复合肥和尿素各20千克，随后浇水。以保持地面“见湿不见干”，保证大白菜的快速生长，尽早收获上市。
4.秋冬大白菜
4.1选用高产抗病品种当前威胁大白菜生产最严重的病害是病毒病，要想从根本上解决多年来大白菜产量低而不稳的问题，首要的一点选择抗病毒病同时兼抗其他病害的优良品种，津青9、中白麻叶、津绿75、津绿80、津绿85、秋珍白11号、冀菜3、5号等，我所育成的多抗3号、多育2号，在灾害性气候条件下抗逆性表现特别突出。
4.2播种期和供应期石家庄地区一般在立秋前后3～5天，日平均气温24℃播种，收获期在11月中旬，采取适宜的贮藏措施，秋冬大白菜可一直供应到翌年3月份。
4.3田间及肥水管理秋季播种的大白菜在幼苗期往往遇到高温干旱的年份。高温干旱是大白菜病毒病发生和流行的重要环境因素。在这种环境条件下，应及时间苗，锄草、治虫，防止幼苗徒长。莲坐期植株需水不是太多，应适当蹲苗，保持地面见干见湿即可。结球期大白菜生长量大，是需水最多的时期，应保持地面见湿不见干。一般在无雨的情况下，5～7天浇1水。用于冬贮藏的大白菜，在结球后期，叶球近于成熟时，要节制浇水，以免菜株不耐贮藏或发生叶球开裂的现象。大白菜生长期长，在施足基肥的基础上，还需合理的分期追肥。在定苗后每667平方米追施硫酸铵20千克，促进莲座叶旺盛生长；在开始包心时，每667平方米追施复合肥30千克，促进叶球生长；在结球中期，每667平方米追施硫酸铵20千克，促进灌心。
