大葱先期抽薹也称未熟抽薹或早期抽薹，是指在栽培中提前遇到低温条件，容易在产品器官形成以前或形成过程中就抽薹开花。大葱秋季育苗播种过早，冬前苗龄大，越冬后易在低温条件下通过春化，致使翌年春季抽薹开花，发生先期抽薹，影响大葱产量和品质。
大葱属于绿体春化作物，葱苗长到一定大小时通过低温春化阶段后，在长日照条件下才能抽薹开花。秋季育苗，冬前苗龄大小是决定越冬期能否通过春化、导致先期抽薹的关键因素。
有研究发现，大葱秋季育苗，如冬前苗龄2.5片叶以上可能出现抽薹；如冬前苗龄2.5片叶以下，抽薹逐渐减少；播种越晚，株高、假茎直径越小、叶片数越少，抽薹越晚、抽薹率越低。
有研究发现，9月30日以后播种，冬前苗龄为株高13.32厘米以下、假茎直径0.32厘米以下、叶片数3片叶以下抽薹率低甚至不抽薹。
有研究结果表明，大葱抽薹临界生理苗龄为株高13.8厘米、葱白直径0.4厘米、全叶片数2.6叶左右。
经研究表明，大葱秋季育苗播种越晚，植株冬前苗龄越小，抽薹越晚，抽薹率越低，越冬前株高、假茎直径、叶片数与抽薹率呈正相关。对于大葱秋季育苗，播种期比较关键，播种过早容易抽薹，播种过晚葱苗较小不能安全越冬，而且影响产量和品质，因此大葱秋季育苗适宜的播种期延后。
