保证蔬菜生产安全，在施肥进程中要有“四忌”观念。
1。忌施硝态氮肥。蔬菜施用硝态氮肥后，会使蔬菜中硝酸盐的含量成倍增长。硝酸盐含量高的蔬菜被人食用后易引起人体血红蛋白变性，使脑、心脏等器官缺氧。因此，蔬菜栽培中忌施硝态氮肥，可选择施用铵态氮肥。
2。忌施含氯肥料。菜田施用含氯肥料，当铵、钾等离子被泥土吸附或作物吸收后，氯离子会残留在泥土中。当其浓度达到一定程度时，会对作物根系产生毒害，使蔬菜的淀粉和糖含量下降，甚至导致植株死亡。
3。忌施鲜人粪尿。未经堆闷腐熟的鲜人粪尿含有蛔虫卵。蛔虫卵在外界生活能力很强，通常可存活3—6个月。当人们食用被蛔虫污染的蔬菜后就会感染蛔虫病。因此，人粪尿在施用前要经过高温堆闷，使其充分腐熟。
4。忌干旱施肥。蔬菜是喜肥水作物，在泥土干旱时施肥不但肥效不能充分发挥，而且泥土溶液浓度骤然升高时还会引起烧根景象。
在众多的蔬菜追肥技巧中，叶面追肥是蔬菜生产中一种经济、速效、提高产量和改良品格的栽培技巧，它能促使蔬菜茂盛生长，避免早衰，延长生长期。
在生产中要依据不同品种蔬菜的不同生育期选择适宜的肥料。果类、瓜类、豆类蔬菜在幼苗发育期应叶面追施磷肥、钾肥、锌肥、钼肥。薯类蔬菜在膨大期应叶面喷施含磷、钾丰盛的肥料；叶类蔬菜应在全部生育期适时适量叶面追施含氮量高的肥料。
在浓度和用方面。喷施的肥液浓度前期宜淡，中后期宜浓；亩用量前期较少，中后期较多。
同时，叶面喷肥应在无风的晴天进行。
