一对环境条件的要求
1对温度的要求：4-6°C种子萌动、发芽适温为20-25°C。生长期适宜温变为白天18-23°C，在夜间13-18°C、地温为18°C。3°C以下停止生长，25°C以上肉质根短、颜色浅、尾尖、产量低、品质差。胡萝卜素的形成以15-21°C时为最多。胡萝卜叶片较耐高温。胡萝卜属于绿体植株感应型植物，植株长到一定大小后才能感受低温的影响通过春化阶段。一般易抽苔品种在苗期4-5个真叶时就能感受低温进行花芽分化，而晚熟品种10片真叶在15°C以下低温中经过25天、再遇高温长日照下抽苔开花。在1-3°C条件下15-20天即可通过春化阶段。
2对光照的要求：胡萝卜属长日照植物，在长日照条件下才能抽苔开花结实。营养生长要求中等日照，光照充足，叶片生长好；光照不足则叶狭小、叶柄细长。
3胡萝卜对水分的要求：胡萝卜根系发达、叶面积小，因而比较耐旱。发芽时要求土壤湿润，幼苗和叶片生长期土壤水分不宜过多否则叶片旺长影响肉质根膨大。中后期肉质根膨大期要求田间持水量60%-80%。如土壤水分长期偏少、肉质根木栓化、根细小、多侧根。如土壤水分经常偏多，则易烂根。水分供应不均衡肉质根裂。
4对土壤和营养的要求：胡萝卜喜欢土层深厚的沙壤土，胡萝卜要求钾最多，其次是氮，需磷较少。氮肥过多叶片徒长，肉质根细小，产量低。充足的钾肥可促进根形成层的活动。增产明显，生长中后期需肥量大。
二栽培技术
1整地施基肥：胡萝卜对土壤的要求比萝卜高。胡萝卜整个肉质根全部埋在土中侧根发达，肉质根喜欢疏松的壤土或沙壤土。如果土壤粘重、硬实、通风不良，侧根很易突起，皮粗糙、易开裂、分叉多。每亩施腐熟粪肥3000-5000千克，三元复合肥40-50千克,撒匀肥料去除砖头、石头、瓦块及残留塑料，深耕25-30厘米后整平做畦。
3田间管理
（1）间苗：当幼苗有1-2片真叶时进行第一次间苗，保持苗距3-4厘米。幼苗4-5片真叶时进行第二次间苗。定苗时如条播如行距20厘米、株距8-10厘米，如撒播按10-12厘米苗距，每亩约3万株左右。
（2）中耕培土：胡萝卜出土慢而杂草生长快，可使用除草剂。播前可用33%二甲戊灵乳油每亩100-120毫升或50%乙草胺乳油100-150毫升或72%异丙甲草胺乳油120-150毫升或50%扑草净可湿性粉剂100-120克兑水40千克均匀喷施。药量不可过大，播种时如为沙土地田间湿度大而温度持续较低要用低剂量。如果田间马齿苋、铁苋菜多可用33%二甲戊灵乳油50-100毫升+50%扑草净可湿性粉剂50-75克或乙氧氟草醚乳油10-15毫升兑水40千克均匀喷雾。喷雾要求不漏喷、不重喷，最好使用扇面喷头。结合中耕除草可培土，防止肉质根露出地面变绿。
（3）追肥浇水：追肥可分两次，第一次在间苗后追施三元复合肥每亩3-5千克。第二次在定苗后追高钾低氮磷复合肥10-15千克。肉质根膨大期及时浇水保持田间土壤持水量70%左右。生长后期停止浇水，否则易裂。
三病虫害防治
（一）生理病害
1胡萝卜分叉：（1）种子质量差、陈旧种子力弱、种子生活发育不良。（2）土壤环境不良如土壤过粘重、土层浅、底层硬、土中有石块、砖块、未腐烂的柴草木棍、废塑料片使根生长受阻（3）有机肥不腐熟、底肥不均匀烧根（4）间苗不及时、幼苗过密或苗过稀营养过剩（5）地下害虫为害伤害了主根
2胡萝卜裂根：主要是生长期水分供应不均衡
3肉质根着色不良：胡萝卜着色适温为16-21°C，温度过高或过低都会着色不良；土壤透气性好着色就好；充足的钾和镁的供应着色好、品质好。
4肉质根的中柱过粗：中柱过粗与品种有关。种植过稀生长过旺中柱也大，采收过晚也会使中柱过大。
5胡萝卜抽苔：品种特性易抽苔、易抽苔品种在苗期使4-5叶期即可感受低温而进行花芽分化，在以后的长日照下就会抽苔。春播过早或早春遇到春寒温度偏低都有可能使幼苗通过分化阶段。在春夏长日照下抽苔。应选不易抽苔品种。营养也会影响抽苔，施肥不科学有机肥少或化肥磷肥过多、氮肥不足、使生长失去平衡。春季栽培易抽苔。生长调节剂的影响，生长素类物质可促进抽苔如2.4-D类.吲哚乙酸.萘乙酸等抗生素类可抑制生长素的合成有阻碍作用可延缓抽苔，赤霉素可促进长日照植物抽苔。
（二）胡萝卜的主要侵染性病害
1黑斑病
（1）症状：主要为害叶片。叶尖、叶缘易发病，初为褐色小斑点有黄色晕圈扩大后为不规则黑褐色斑内部色稍淡为褐色。后期叶缘上卷，从下部叶变枯黄。潮湿时病斑上生黑霉。
（2）病原：是半知菌链格孢霉真菌引起，气流传播、高温多雨时发病重。
2黑腐病主要为害肉质根、叶片、叶柄
（1）症状：叶片病斑暗褐色，严重时叶片枯死。叶柄病斑长条形边缘不明显。湿度大时表面密生黑色霉层。肉质根染病多在根头部形成不规则形或圆形稍凹陷的黑斑；严重时扩展深达内部变黑腐烂。
（2）病原为半知菌链格孢真菌引起。借气流传播、高湿利于发病。
（3）防治方法：黑斑病、黑腐病均可用以下药剂
a25%戊唑醇可湿性粉剂2000倍b10%多抗链霉素可湿性粉剂1000倍
c5%异菌脲可湿性粉剂1000倍d10%苯醚甲环唑水分散颗粒剂1500倍
3软腐病
（1）症状：主要为害肉质根，病株根部染病。初为湿腐状，后扩大病斑形状无定形，肉质根软化部分呈灰褐色，腐烂汁液有臭味。
（2）病原由细菌引起，通过昆虫、雨水、浇水传播，由伤口侵入，湿度大温度高易流行。
（3）防治方法：a72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍b88%土霉素可溶性粉剂1500倍c70%敌磺钠可溶性粉剂600倍d50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂800-1000倍e3%中生菌素水剂1000倍f14%络氨铜水剂300倍
以上药剂可选用以发病初期开始喷，7-10天一次连喷2-3次。由于软腐病菌从伤口侵入防治时最好与杀虫剂混用。
4菌核病
（1）症状：只为害肉质根，生长期发病，引起地下肉质根软化，初为水渍状病斑，严重后腐烂。潮湿时病部表面长出白色棉状物，和似鼠粪状菌核。菌核初为白色后变黑褐色。
（2）病原是由半知菌核盘菌的真菌引起，借风雨传播，在15-20°C温度高湿条件下易发生。
（3）防治方法：实行轮作、合理施肥避免氮肥过多，合理密植保持田间通风透光，科学灌水，防止湿度过大。药剂防治可在发病初期开始喷50%异菌脲可湿性粉剂1000-1500倍、腐霉利可湿性粉剂1000-1500倍、5%乙烯菌核剂可湿性粉剂600倍、40%菌核净可湿性粉剂700-1000倍，每隔7天喷一次，连续3-4次。
5根结线虫病
（1）症状：轻时症状不明显，严重病株生长不良，中午时叶片萎蔫进而枯黄、病株矮小，严重时枯死。地下根产生大小不等的根结，其内有乳白色的微小线虫。
（2）病原为根结线虫
（3）防治：实行轮作。休闲时水淹。发病初用1.8%阿维菌素乳油1000倍液灌根每株500克，10天后再灌一次。
（三）胡萝卜虫害
1蛴螬
（1）为害性：食害萌发的种子，咬断幼苗茎，咬伤主根造成分叉。土温达到5°C以上时上升至浅土层中活动13-18°C时为害最重，当温度达23°C以上时又潜入下层。
（2）防治：不施非腐熟的有机肥，对间下的苗、拔出的草带出田外，切勿成堆放于田间。人工挖虫、蛴螬在土中活动范围小，如发现被咬死的苗在其附近即可挖出。药剂防治可选用50%辛硫磷乳油800倍液或40%毒死蜱乳油800-1000倍液。灌根，每平方米药液4-5千克。
2蝼蛄
（1）为害性：蝼蛄以幼虫或成虫为害，除直接咬食种子、幼芽和地下的根茎，造成幼苗死亡，还因其在土壤串行造成逐道而伤根使幼苗失水死亡或虽不死也影响正常生长。
（2）防治方法：施腐熟有机肥；撒药土于播种沟或地面。可选用5%辛硫磷颗粒剂或5%毒死蜱颗粒剂混入细土20-30千克均匀撒施。投放毒铒，用豆饼或麦麸5千克炒香以稀释30倍的药搅拌均匀，将毒铒成小堆或条状均匀摆放田间，药剂可选用50%辛硫磷乳油或90%晶体敌虫或40%毒死蜱乳油，每亩地摆放2-2.5千克毒饵。
（3）蚜虫:可选用10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍或3%啶虫脒乳油2500倍液，以上药剂可与菊酯类药剂混用兼治其他害虫。
2播种：胡萝卜种子果皮厚、革质、生有刺毛、含有挥发性油，吸水困难，发芽慢、不整齐。播种前搓掉刺毛，进行催芽。催芽方法是将种子泡在45°C水中2小时，捞出摊开，在20-25°C条件下盖上湿布保湿。经5-7天当70%种子露出白时即可播种。播前浇足底水，保持土壤湿度65%-80%，出苗期间保持湿润。
