一、产地环境条件
1．产地环境条件：符合无公害食品----蔬菜产地环境条件(NY5010)要求。
2．土壤条件：地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好，以粉砂壤土、壤土及轻粘土为宜，土壤肥力较高。
二、栽培措施
1．品种选择：选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。种子质量应符合GB16715．2要求。
2．整地：采用高畦栽培，地膜覆盖，便于排灌，减少病虫害。
3．播种：根据气象条件和品种特性选择适宜的播期，秋白菜一般在夏末初秋播种。华南地区一般秋季播种，叶球成熟后随时采收。可采用穴播或条播，播后盖细土0．5--1cm，搂平压实。
4．田间管理
(1)间苗定苗：出苗后及时间苗，7--8叶时定苗。如缺苗应及时补栽。
(2)中耕除草：间苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一次中耕。中耕时前浅后深，避免伤根。
(3)合理浇水：播种后及时浇水，保证齐苗壮苗；定苗、定植或补栽后浇水，促进返苗；莲座初期浇水促进发棵；包心初中期结合追肥浇水，后期适当控水促进包心。
三、施肥
1．施肥原则：根据大白菜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原则，实行平衡施肥。
2．基肥：每667平方米优质有机肥施用量不低于3000kg。有机肥料应充分腐熟。氮肥总用量的30％--50％、大部分磷、钾肥料可基施，结合耕翻整地与耕层充分混匀。宜合理种植绿肥、秸秆还田、氮肥深施和磷肥分层施用。适当补充钙、铁等中、微量元素。
3．追肥：追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状况在幼苗期、莲座期、结球初期和结球中期分期施用。为保证大白菜优质，在结球初期重点追施氮肥，并注意追施速效磷钾肥。收获前20天内不应使用速效氮肥。合理采用根外施肥技术，通过叶面喷施快速补充营养。
4．不应使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不应使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人畜粪尿等有机肥料。
5．选用的肥料应达到国家有关产品质量标准，满足无公害大白菜对肥料的要求。
四、病虫害防治
1．病虫害防治原则：以防为主、综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治，达到生产安全、优质的无公害大白菜的目的。不应使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致(致畸、致癌、致突变)农药及其混配农药。农药施用严格执行GB4285和GB／T8321的规定。
2．农业防治
(1)因地制宜选用抗(耐)病优良品种。
(2)合理布局，实行轮作倒茬，加强中耕除草，清洁田园，降低病虫源数量。
(3)培育无病虫害壮苗。播前种子应进行消毒处理：防治霜霉病、黑斑病可用50％福美双可湿性粉剂，或75％百菌清可湿性粉剂按种子量的0．4％拌种；也可用25％瑞毒霉可湿性粉剂按种子量的0．3％拌种；防治软腐病可用菜丰宁或专用种衣剂拌种。
3．物理防治：可采用银灰膜避蚜或黄板(柱)诱杀蚜虫。
4．生物防治：保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选择对天敌杀伤力低的农药；释放天敌，如捕食螨、寄生蜂等。
5．药剂防治
(1)对菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如银纹夜蛾病毒(奥绿一号)、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、苏云金杆菌制剂等进行生物防治；或5％定虫隆(抑太保)乳油2500倍液喷雾，或5％氟虫脲(卡死克)1500倍液，或50％辛硫磷1000倍液喷雾，或齐墩螨素乳油、5％氟虫腈(锐劲特)、苦参碱、印楝素、鱼藤酮、高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、联苯菊酯等喷雾进行防治，根据使用说明正确使用剂量。
(2)对软腐病用72％农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，或新植素4000--5000倍液喷雾。
(3)防治霜霉病可选用25％甲霜灵可湿性粉剂750倍液，或69％安克锰锌可湿性粉剂500--600倍液，或69％霜脲锰锌可湿性粉剂600--750倍液，或75％百菌清可湿性粉剂500倍液等喷雾。交替、轮换使用，7--10天1次，连续防治2--3次。
(4)防治炭疽病、黑斑病可选用69％安克锰锌可湿性粉剂500--600倍液，或80％炭疽福美可湿性粉剂800倍液等喷雾。
(5)防治病毒病可在定植前后喷1次20％病毒A可湿性粉剂600倍液，或1．5％植病灵乳油1000--1500倍液喷雾。
(6)防治菜蚜可用10％吡虫啉1500倍液，或3％啶虫脒3000倍液，或5％啶高氯3000倍液，或50％抗蚜威可湿性粉剂2000--3000倍液喷雾。
(7)防治甜菜夜蛾可用52．25％农地乐乳油1000--1500倍液，或4．5％高效氯氰菊酯乳油11．25--22．5g／公顷，或20％溴虫腈(除尽)，或20％虫酰肼(米满)悬浮剂200--300g／公顷喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。
