1、贮藏初期。甘薯入窖约25天内，窖温可能达到18℃以上，薯块容易发芽，应打开窖口、气孔或天窗，通气降温。如遇寒流要注意保温防寒。
高温大屋窖在装好薯块后立即关闭门窗，烧火加温，力争在18-24小时内使温度上升到35-37℃，保持3-4天后，打开门窗，要求在17小时内把窖温下降到15℃左右。
2、贮藏中期。从甘薯入窖约25天后到翌年2月上旬的气温较低，应注意保温防寒，窖温控制在12-14℃之间。当窖温下降到13℃时，应关闭窖口和通气孔，并在薯堆上盖草约20厘米厚，以减少甘薯呼吸热的散失。
3、贮藏后期。2月上旬以后，气温回升，如果窖内温度偏高时，要通气降温，遇寒流时，要注意保温。
