从蔗茎伸长基本停止至收获这段时期为甘蔗生长后期。本期茎叶生长缓慢，是以蔗茎积累糖分为中心的营养生长期，是进一步提高蔗茎糖分和提高茎重的重要时期。后期管理的主攻方向是：保证蔗株仍有一定的生长量，又能正常地进入工艺成熟期，达到高产高糖。后期壮株的长势长相是：蔗株长势稳健，蔗茎伸长缓慢，保持9—10片绿叶，但绿色较淡。
后期的管理措施如下：
（1）灌溉和抗旱甘蔗生长后期，应保持土壤湿润，有利于蔗茎的稳长和糖分的合成。因此，有灌溉条件的蔗区，如土壤干旱水分不足时应进行灌溉，但在收获前一个月应停止灌溉，以促进甘蔗成熟。
（2）剥除枯叶甘蔗生长后期蔗叶枯黄，剥除老叶对甘蔗生产有很多好处；（1）促进田间通风透气，养活粉蚧的危害；（2）促进甘蔗糖份积累；（3）防止甘蔗倒伏；（4）方便后期砍收，鼠害防治。发现鼠害应及时用敌鼠钠盐拌铒诱杀。
（3）防倒伏防霜冻后期应做好防倒伏和防霜冻工作，要选用早熟高糖品种，尽可能在严重霜冻来临之前，大部分原料蔗入榨，以达到糖厂高产高糖农民增产增收的目的。
