控氮：苗期适当减少氮肥用量，低温之前不施速效氮肥，宜追施一次磷钾肥，以增强抗寒力。
施肥：用猪牛粪等农家肥围培在蔬菜根颈处，可提高根部土温。施肥宜在晴天进行。
浇粪：冰冻前结合中耕，用碎土培土壅根，有利保持土温。中耕培土须在土壤封冻前进行，中耕深度以7--10厘米为宜。
覆盖：在霜冻前一天下午，用麦草、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上。
设置防风障：在菜畦北面做高1—1.5米的防风障，每隔3--4畦设一道。
灌水：冰冻前灌水，以日平均气温下降到2℃--5℃进行为宜；冰冻后灌水，以在寒流后最高气温升到2℃--3℃、土壤和菜棵解冻时进行为宜。