甘薯是山亭区的传统产品。本区有3个乡镇自1995年以来，每年都替外贸公司加工地瓜枣，年加工地瓜枣160万kg，并因此形成了一套贮藏保鲜技术，效果很好。现将其技术要点介绍如下：
1.地窖位置选择在地势较高、土质以红壤土为主的地方。地窖的深度以3m左右为宜，地瓜的两个储存洞高度不低于1.8m，长宽不低于2.5m，这样的地窖可贮藏鲜地瓜4000kg左右。
2.地瓜入窖前，旧窖洞要重新挖一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。如果窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。存放地瓜前要用50％多萝灵可湿性粉剂1500倍液或50％硫磺悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。
3.贮藏应尽量选择无病菌侵染、无害虫为害的地瓜，搬运入窖时轻拿轻放，注意不要损坏地瓜皮。每存150kg左右地瓜，用“地瓜保险剂”稀释液均匀喷一遍。
4.地瓜按大小分级堆放，以方便倒窖，地瓜堆放高度以离洞顶60cm左右为宜，以利地瓜呼吸散热。
用以上方法贮藏的地瓜，保鲜时间可达8个月以上，地瓜完好率可达96％。
