辣椒定植时，可以采用粪水稳苗的方法来移栽，或者在浇缓苗水的时候，结合追施稀粪水，一般每667平方米浇水量为40~60立方米。当蹲苗结束以后，门椒以上的茎叶已经长出3~5节，果实长至核桃大小时，可结合浇水追施腐熟的人粪尿，每667平方米施用稀粪水的量为2000~2500千克，浇水量为每667平方米50~70立方米。15天后追二次肥料，施用量和浇水量同前。这个时期以后，辣椒植株秧果繁茂，短枝分生很多，进入果实采收期。这时为了防止雨季植株倒伏，可以结合培土，每667平方米追施腐熟有机肥1500~2000千克，或者硫酸铵20~25千克，有利于植株壮秧保果。培土后要及时浇缓水，促进植株根系恢复正常生长。一般每667平方米浇水量为50~70立方米。
进入雨季以后，为了防止雨后脱肥，可追施化肥一次，每667平方米追施硫酸铵20~25千克，以促进植株继续开花结果。雨季过后，辣椒植株进入复壮期，需及时追肥和浇水，追肥和浇水交替进行。一般追肥2~3次，浇水4~5次，追肥量为每667平方米40~60立方米。天气凉爽后，可以追施粪水，促进早开花，早坐果，早成熟。开花结果期，也可以进行叶面追肥，喷施0.5%尿素加0.2%~0.3%磷酸二氢钾溶液,以增加辣椒结果数和提高果实品质。
