奶白菜营养丰富，含有叶绿素、纤维素、钙、硒等营养成分，食用方法简单，是消费者喜爱的特色叶类蔬菜之一；种植简单省工，效益高，生产者爱种植。但奶白菜易抽苔、易褐变、易腐烂，保鲜期短，是夏季采后品质最难控制、损耗率最高的叶菜之一。在此情况下，做好夏收奶白菜采后管理工作就显得尤为重要，为此北京市农业技术推广站提出如下指导意见，仅供参考。
1.提倡适时采收
奶白菜采收期不严格，多在株高12-15厘米时采收。夏季光照强、气温高，奶白菜生长快，适采期短，生产者应根据市场需要，及时调整采收标准，做到适时采收、适当早采。市场断档时，应适当早采，既能保证市场供应，又能保持好的商品性；采收过晚，茎密度疏松、变黄，口感差，品质降低。露地种植奶白菜应在露水干后采收；采收时叶片带露水、雨水更易腐烂，降雨天气，应在奶白菜表面水分干后采收；采收时如茎叶粘上泥土，应用干净的湿毛巾擦净，可避免茎外表变黄，影响外观品质；低温采收更易于保持奶白菜品质。
2.关注商品性
夏收奶白菜生长期光照强、气温高，应选择耐热品种，并采用直播种植方式，可减少抽薹现象发生；创造适合奶白菜生长的环境可采用苇帘、遮阳网等方式遮阳，降低光照强度；在清晨或傍晚小水勤浇方式，降低小环境的温度。覆盖遮阳网的，应根据天气变化，调整揭盖时间，原则上是晴天盖，阴天揭；白天盖，早晚揭，防止高温、高湿及弱光造成徒长、叶发黄等问题。夏收奶白菜可用直播种植方式减少抽薹现象发生；种植前应施足基肥，保证营养和水分供应充足，使叶浓绿、茎宽厚，茎脉分明。叶小、帮大、茎白的奶白菜品种，更受本市消费者的青睐。夏收奶白菜应选择耐热和商品性状佳的品种，施足底肥，高平畦直播种植，株行距适宜，采取遮阳栽培，保持田间湿度，采前控水，适时采收，保证奶白菜的商品性。
3.预冷技术应用
夏收奶白菜采收期正处于高温季节，即使早晚低温时段采收，菜体温度依然较高，为了保证品质，可采用冷库、差压、真空等预冷方式，快速降低菜体温度，减少高温造成的叶绿素损失，降低贮运、营销环节的腐烂发生率。为减少预冷过程中的失水问题，可采取包装或加盖湿布增水等措施，降低失水率。
4.应用保鲜技术
奶白菜含水量高，为保证采后品质，应在采前4-7天控水。在露水干后采收，可避免采收时叶片粘泥，又能降低贮运、营销环节腐烂发生率。如叶片粘泥需要水洗，应采取机械通风方式，把叶片表面水分及时沥干。奶白菜贮藏温度为0-5℃，湿度90-95%。奶白菜贮运销过程中，应注意防腐烂、防黄化、防茎离层。奶白菜含水量高，在高温条件下，更易黄化和腐烂，失水多，茎易出现离层，品质降低；常温下电商配送，可采取在配送箱内加入冰袋等辅助降温措施，减少腐烂现象发生。
5.加工包装合理
奶白菜可采用包装袋包装、槽型盒等包装方式。为降低贮运销过程中奶白菜的机械损伤，应根据销售和配送方法选择适宜包装方式。奶白菜质脆水分含量高，在包装过程中，茎叶易折断而造成机械损伤，会加快黄化、腐烂、萎蔫等发生。
6.家庭保存得当家用冰箱冷藏室温度一般为2-6℃，奶白菜适合的保鲜温度为0-5℃，适合在家用冰箱中存放。因奶白菜含水量高，失水易萎蔫，水分过高易腐烂，长时间暴露在空气中易黄化，可在保鲜盒、保鲜袋内放入干净的包装纸，减少腐烂、黄化、萎蔫现象发生。为了减少叶绿素等流失，应缩短家庭保存时间。
