秋冬时节，经常久晴无雨，大部分地区因缺水而无法正常进行蔬菜生产，现介绍几种节水种菜的方法。
1．选择耐旱的蔬菜品种
不同的蔬菜品种需水量不同，如大白菜、齐心菜、菜心等在生产进程中需水量较大，干旱缺水地区通常不宜大面积种植。缺水地区可选择生长较慢、需水量少的蔬菜品种，如马铃薯、榨菜等。
2．采取合理的浇灌方法
菜地通常避免晴天上午浇水，选择黄昏浇水，以利于泥土充分吸收。需水量较大时也应采取适量多次的办法，杜绝采取厢沟漫灌的办法。
3．引进先进的灌溉设施
目前比较好的节水灌溉设施有：喷灌、滴灌、浸灌。设施蔬菜采取比较多的是滴灌和浸灌，这种方法可节水50％—70％，有条件的地方能够采取。
4．采取保护地栽培塑料大棚，小拱棚以及地膜覆盖都可有效地避免水分蒸发。大范围的蔬菜可采取小拱棚和地膜覆盖，小面积的精品菜可选择建蔬菜大棚。没有条件水次数，节俭用水。
5．遮阳防晒，减少水分蒸发目前比较好的防晒办法有遮阳网。经济条件许可的，可采取遮阳网覆盖或搭棚；没有经济条件的，可用树枝、稻草搭棚，通常小面积苗床采取此方法。
6．增施有机肥增施有机肥能够提高作物的抗旱能力。有材料显示：有机肥充分、土质好的菜地，可节俭用水20％—35％。
7．及时中耕除草经常中耕松土，能够减少水分蒸发，起到保水作用；及时除草能够减少杂草与蔬菜争水、争肥，从而起到节水抗旱的作用。
8．采取育苗移栽的方法育苗移栽可减少前期用土、用肥、用水量，并下降劳动强度，如大白菜、春包菜等。有些蔬菜还可采取大苗移栽的办法，就是增长蔬菜在苗床的生长时间，集中用水、用地，从而达到节俭用水的目标，如辣椒、茄子、西红柿等。