一、选择清洁的地块
生产场地应清洁卫生，地势平坦，土质疏松、肥沃，无三年以上重茬，前茬以葱蒜类、豆类、禾本科作物为宜，忌与十字花科蔬菜重茬。
二、选用抗病品种
适宜无公害种植的品种有德高系列大白菜品种、福山包头、87-114、高抗2号等。
三、整地施肥
每亩铺施优质圈肥5000kg，硫酸钾复合肥15kg+大源氨基酸生物复合肥30公斤（过磷酸钙30~40kg）作基肥，然后深耕30cm。耕后精细耙地、做垄，垄高20cm，垄距因品种而定。
四、正确播种
在适宜播期内（8月10前后），采用直播或育苗的方法，多采用穴栽直播的方法。穴播是在小高垄上按预定的株距做直径约10cm的浅穴，每穴播种4~6粒，再用细土覆盖；播后3~4天即可出苗。7~8天后进行间苗，在4叶期进行第二次间苗，每穴留2株。在第6~8片叶期（团棵期）定苗，每穴留一株壮苗。苗期（从幼芽出土到团棵期为苗期）应保持畦面湿润。出苗后5~6天，可喷一遍扑虱蚜防治蚜虫等害虫。当幼苗长到2片真叶时，进行第一次间苗，株距3~4cm。幼苗长到3~4片真叶时，进行第二次间苗，株距10cm左右。幼苗长到5~6片真叶时，即可定苗或定植。
五、栽植密度
应根据品种特性确定适宜的栽植密度。一般大型晚熟品种，每亩种植1200~1300棵，中型中晚熟品种每亩1500~1700棵，小型早中熟品种每亩2000~2500棵。
六、田间管理
1、肥水管理：第一次追肥（直播大白菜）在3~4片真叶期进行，随浇水亩施大源冲硫酸铵10kg，称“提苗肥”；第二次在定苗后或育苗移栽缓苗后，亩施硫酸铵20kg，于垄两侧开沟施入，称“发棵肥”；第三次在莲座期末、结球初期，亩施硫酸铵30kg，或腐熟圈肥500~600kg，或腐熟饼肥100~200kg，将肥施入垄沟内，然后浇水，称“大追肥”；第四次在结球中期，亩施硫酸铵15kg，或随水冲施腐熟人粪尿700~800kg，称“灌心肥”。大白菜从团棵到莲座末期，气温日渐下降，可适当浇水。莲座末期，中耕后适当控水数天，到第三次追肥后再浇水。进入结球期后，需水量最多，一般5~6天浇一水，保持地面湿润。收获前7~10天停止浇水。
2、束叶：在收获前10~15天，将莲座叶扶起，用浸软的草绳束住外叶，包住叶球。
3、病害防治：一是生物防治：与十字花科蔬菜实行3年以上轮作；采用小高垄栽培，避免田间积水；选用抗病品种；用50℃水浸种20分钟，进行种子消毒。二是化学防治：用高效低毒无害药剂防治各种病害。如霜霉病可用64%杀毒矾500倍液或72%普力克水剂800~1000倍或58%的甲霜灵锰锌800倍液喷施；软腐病可用200~250ppm的农用链霉素或3000倍的新植霉素液喷植株根茎，连喷2~3次；黑斑病可喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液或64%杀毒可湿性粉剂500倍液防治；炭疽病可喷施百德富800倍液防治；细菌性角斑病喷施72%农用链霉素3000倍液或新植霉素4000倍液防治；病毒病种预防高温干旱，及时防治蚜虫，在出苗后至6叶期，用50%的扑虱蚜1000倍液防治。
4、虫害防治：大白菜的害虫主要有菜青虫、棉铃虫、蚜虫、蛴螬、蝼蛄等。菜青虫、棉铃虫、蚜虫可喷施2000倍绿浪、或3000倍的阿维菌素防治；蛴螬、蝼蛄等地下害虫可用毒饵诱杀。
