给蔬菜施好肥浇好水，对提高产量非常重要，应掌握好以下关键技术。
一、施足基肥须腐熟。基肥一般以厩肥、堆肥等迟效性农家有机肥为主。在蔬菜播种或定植前施入土中，一般亩施4—5方，以供应蔬菜不断生长的需要，并能较好改良土壤。用作基肥的农家肥，都必须充分腐熟，否则，会带来大量病菌，反而有害。基肥施用方法可根据蔬菜种类来确定，如种植根菜类和***、苋菜等密植的叶菜类以及施用量大的，可将厩肥、堆肥等均匀撒在地上，然后耕入土中较为合适。如种植南瓜、茄子、甘蓝、花椰菜等行株距较宽的作物，或厩肥等用量较少的，可以进行行间挖沟施或在株间挖穴施。
二、追肥要根据情况运筹。追肥以速效性肥料为主，如人粪尿、硫酸铵、复合肥、尿素等。在蔬菜具有3～4片真叶或栽植的秧苗成活后，才开始追施。追施的次数和用量应看蔬菜的种类、生长期、气候、土壤的干湿和肥力等具体情况而定。蔬菜植株愈小时，肥料浓度应稀薄，一次施用量可以少些，随植株长大逐渐增加施肥的次数。土壤肥沃，蔬菜生长旺盛，可施少些，反之，应多施一些。一般每15—20天追肥一次。速生蔬菜，如***、小白菜则应薄肥勤施，每7—10天施用一次。要做到适时适量的分期多次追肥，既要做到不脱肥力，以满足蔬菜生长不断的营养需要，又要做到避免过分集中，影响生长。
三、根据作物需肥规律施肥。蔬菜的种类不同，对肥料的要求也不同。芥菜、小白菜等叶菜类，要供给充分的氮肥，才能迅速生长。豆类、马铃薯等应多施钾肥，可以提高产量和品质。番茄、茄子、瓜类等除施用氮肥外，应多施磷钾肥，以促进果实长大、早熟和提高品质，为此，应给蔬菜科学“喂好”肥水，促其健壮生长，菜农才会有好的效益。
