①培育壮苗：保护地栽培以春夏白菜为主，从韩国引进冬性强的春夏王大白菜新品种，春夏大棚种植，已获成功。其次还有抗病强、耐高温的早、中熟品种，有热抗45、夏阳、早熟5、6号、青夏1、3号、83-1、小杀56等。育苗方法同春茬露地。定植时苗龄为25～30天，每公顷种植5.25万～6.0万株。
②重施基肥：无公害大白菜的基肥，在定植前结合耕地整畦时施入，以优质腐熟有机肥为主。并特别要掌握基肥施用要点。
a．有机肥必须腐熟：最好在施用前1个月，充分堆沤发酵。因为未腐熟的有机肥施入土壤后，若遇棚室内高温，快速腐解发热而烧根，并易引起大白菜“三大病害”，即病毒病、霜霉病和软腐病。
b．有机肥要充分破碎，施匀深施：在施肥量一定的条件下，充分破碎施匀，使植株群体生长，即苗齐、全、壮，为提高产量和质量打下良好基础。
c．有机肥要保证质量：大白菜虽属浅根系蔬菜，但肥料要深施，土肥交融，促使根系发达，引根向深层延伸。一是要养分含量高的有机肥料；二是要经过无害化处理的有机肥料；三是无污染物（重金属、有机氯、磷等）的有机肥。施用优质无公害有机肥，既增产，又能减少污染环境，是生产无公害蔬菜的基本保证。一般每公顷施优质腐熟堆厩肥60000～90000千克，并配施氮、磷、钾三元复合肥300～450千克。三要素施肥比率大约3:2:3。还应根据土壤供肥适当调整，切不可偏施氮肥，否则会引起徒长，抗病性下降，造成减产。
③巧施追肥：从目前生产上看，保护地大白菜追肥量偏高，而且偏施氮肥，易导致软腐病爆发而造成绝产。追肥量的确定要根据土壤肥力和栽种大白菜品种及不同生育期，灵活掌握。早熟品种可减少施肥次数，并尽量早施；土壤瘠薄的棚室或晚熟品种，可增加追肥量和追肥次数，即少量多次。追肥的原则是要轻、勤，最好是人粪尿和复合肥、饼肥等间隔交替进行为好。在封垄前开沟撒施，覆土后浇水，封垄后可顺水冲肥，以水调肥。在白菜生长全过程中，有两个对产量起决定作用的时期，即莲座期和结球期。莲座期是功能叶迅速形成、叶面积急剧扩大的时期。“卷心”长相的出现是莲座期的结束，结球开始的形态特征。这一时期需要大量的氮肥，以保证莲座叶的充分形成。只有形成了发达的莲座叶，才可能结出硕大的叶球。因此，这一时期施足氮肥是高产的关键。结球期是叶球形成的时期，也是最后决定产量高低的时期。结球期追肥重点应放在前期——结球始期，这时期应重施肥，浇足水，并注意氮、磷、钾的配合施用，不要单施氮肥。此时根系已布满土壤表层，要适当控制肥料浓度，不要太浓，不要大水灌溉，以免诱发软腐病和霜霉病。在莲座期前追肥以腐熟的人粪尿为主，每次10000千克/公顷左右，并配施少量尿素，每次300千克/公顷。结球期以腐熟饼肥稀液为主，每次10000～15000千克/公顷，并配施适量磷钾复合肥，每次300～450千克/公顷。若有肥效高而稳定的生物肥与有机肥间隔交替施用更佳。尽量少施或不施化学合成肥料，尤其是硝态氮肥更应慎重，以防产品中积累过多硝态氮。在大白菜生产中，根外追肥不易引起人们的重视。在植株长势偏弱或秋季阴天连绵时，结合喷药进行根外追肥，确实是提高产量和品质的一项切实可行的有效措施。一般以尿素、腐熟人粪尿为主，也可喷施生物叶面肥。浓度一般在1.0％左右，可迅速补充营养，提高抗性。