平衡施肥：主要是指合理供应和调节作物必须的各种营养元素以满足作物生长发育的需要，从而达到提高作物产量和品质，减少肥料浪费和环境污染目的的施肥技术。
我国肥料利用率比较低氮肥利用率30％－35％；磷肥利用率15％－20％；钾肥利用率40％－50％。
我县土壤有机质含量中等偏低，土壤N、P、K养分（比较丰富）达到高级。我县杞麓湖沿岸(蔬菜生产区)土壤PH在7.51－8.5的范围呈微碱性故供肥能力弱。土壤供肥能力在粮食作物上一般为40--50%左右；在蔬莱上为30%左右，以成品计算就只有10%左右；总之我县土壤呈微碱性、有机质含量中等偏低，N、P、K养分含量丰富，但供肥能力弱。大家都知道土壤养分在微酸性环境条件下比较活跃容易被作物吸收利用，而在碱性条件土壤养分被土壤固定不易被作物吸收利用。针对以上原因，在蔬菜作物施肥上应掌握以下平衡施肥的原则：
一、重视施用有机肥
（1）有机肥含有N、P、K、等大量元素及多种微量元素如：硼、锰、锌、铜等。
（2）有机肥含有腐殖质可促进土壤团粒结构的形成，增加土壤毛管孔隙，从而改善土壤的通气性、透水性和持水性，有利于作物根糸的生长，易于耕作。加强土壤淋盐作用，减少蒸发抑制返盐现象。
（3）有机质中含有大量的有益微生物在活动的过程中会产生物酶可促进土壤中难溶性养分的分解。
（4）增施充分腐熟的有机肥，可增强土壤对污染物的吸附能力和络合能力，有效遏制镉、铅对蔬菜作物的毒害；同时，施用有机肥比施用化肥更能降低硝酸盐在作物体内的含量，使硝酸盐含量降低45%左右。有试验表明芹菜施有机肥硝酸盐含量为744mg/kg,而施化肥硝酸盐含量高达1480mg/kg。
二、控制氮肥施用量
作物体内硝酸盐、亚硝酸盐的随着氮肥用量的增加而增加，当纯氮用量较低时，植株体内硝酸盐、亚硝酸盐的积累没有显著差异。当每亩施氮量超过22.5kg，植株硝酸盐的含量会显著提高。为此在获得较高产量的前提下，氮肥用量应控制在适宜的范围。
三、氮、磷、钾肥配合施用
试验资料显示在相同施氮量条件下，单施氮肥的处理植株体内硝酸盐含量最高，与氮磷；氮钾；氮磷钾配施的处理比较差异均达到1%显著水平。植株体内硝酸盐含量均以氮磷钾配施处理最低，其次是氮钾和氮磷处理。表明氮磷钾、氮钾、氮磷配合施用均能有效地降低植株体内硝酸盐含量，且以氮磷钾配合效果最好。其次氮钾配合，再次氮磷配合，单施氮肥植株硝酸盐积累最高。
四、施肥方法要合理
在施肥方法上要注意以下几点：（一）是生育期较短的叶菜类，采用一次性基肥较后期追肥对降低硝酸盐含量更为有效。（二）是对生长期较长的叶菜类，在施足底肥的基础上，追肥要前重后轻，即前期追肥量要大，后期追肥量要少。（三）是后期追肥要氮肥和钾肥配合施用。（四）是距农作物收获前15天内不要再追肥，特别是氮肥。
五、补充微量元素肥料
由于集约化种植，产出率的不断提高，导致土壤中中、微量元素不能满足作物生长的需要，作物微量元素缺乏症也不断表现出来。
六、禁用以医院、工业区垃圾等有害污染原料制成的垃圾肥。禁用含激素或激素类的肥料。禁用硝态氮肥。
