地瓜窖藏期长达四至五个月，窖内温度要控制在10℃—14℃，湿度为85%左右，病菌才能受到抑制，地瓜才能安全贮藏，要做到这点，就得把好四关：
1、降温排湿关（入窖到“大雪”）：这时气温高，地瓜水分重，生命力强，呼吸旺盛，放出的热量多，窖内温度高，湿度大，是窖内发病烧瓜的第一高峰期。入窖后的前期要昼夜敞窖。
2、夜封提温关（“大雪”到“冬至”）：这时冷空气活动频繁，气温显著下降，窖内温度已近零下12度，要昼敞夜关，并在窖内放谷草提温，降低窖内湿度。
3、封窖保温关（“冬至”到“立春”）：这时气温低，有霜冻，地瓜呼吸作用弱，应做到封窖保温工作，利用晴天中午敞窖1小时—2小时，换气排湿。
4、敞窖散热关（“立春”以后）：立春后气温回升，窖内温度也相应增高，地瓜呼吸作用加快，病菌易大量繁殖，是发芽、生病、烧瓜的第二高峰期，要勤检查，适时敞窖放热。
