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番木瓜蛋白酶采集和加工技术

发布日期:2019-04-17 00:08

番木瓜蛋白酶生产的原料来自未成熟的番木瓜果实,在未成熟的果实上割采乳汁,经加工处理后便可得到番木瓜蛋白酶粗品。

番木瓜蛋白酶生产的原料来自未成熟的番木瓜果实,在未成熟的果实上割采乳汁,经加工处理后便可得到番木瓜蛋白酶粗品。番木瓜乳汁割采可用刀具划破果皮,刀入果的深度以果皮割口容易愈合,而且流出的乳汁量最佳为宜,一般以0.8~1.5毫米较合适,每个果每次可割三条线,每个果实割采完第一次乳汁后隔几天可进行第二次割采,且可反复多次割采乳汁,直到没有乳汁流出为止。采割乳汁的植株管理要跟上,当每次割完果实乳汁时要增施水肥,这样可使植株有足够的营养补充,乳汁产量才高。如果植株生长势差、病虫害多、植株挂果少,产乳量就会较少。另外,不同的番木瓜品种,割采青果的乳量不同,生产者可根据番木瓜的主要用途,选择不同的品种种植。

在划破植株果实表皮后,乳液即时流出,在地下放置用薄膜做的简易薄膜盆,盛接果上流出的乳汁,绝不能用铝制品或铁制品装盛,且不能让乳汁暴露在阳光空气中时间过长。采集的乳汁,要以最快的速度送入工厂加工处理,以保证产品酶的活性。采集到的番木瓜乳汁经加工后可制成番木瓜蛋白酶粗品。现国内常有的生产工艺有:

1、热风干燥法

原理是利用热风,在特定的低温环境下,把收集到的番木瓜乳汁中的杂质去除后,直接干燥,所得干品便是番木瓜蛋白酶粗品。这种简单的设备工艺适合山区贫困地区发展多种经营之用,可节约成本,降低投资,快速回收资金。缺点是产品容易受污染,产品质量较低,温度不容易控制。

2、远红外线真空干燥法

把番木瓜乳汁置于真空条件下,利用远红外线的穿透作用,把番木瓜乳状物水分蒸发掉,在加压水射流作用下,把物料水蒸气带走。物料得到较快较均匀的干燥。该工艺优点是干燥时间短,产品质量稳定,不易受污染,设备结构简单,操作方便,安装容易,投资少。不足之处是当真空度达不到要求时,箱体内壁会有水珠挂住,未能带走。

3、喷雾干燥法

将番木瓜乳汁喷射成雾,雾化后再通过干燥室干燥。采用喷雾干燥法生产番木瓜蛋白酶优点是使产品质量提高,杂质少,品质纯度高,加工工艺应用得当,可生产出活性较高的可溶性产品。缺点是该设备没有定型产品,普通的干燥喷雾机要按需要改进,难度较大,性能不稳定,生产过程易出故障。

4、冷冻真空干燥法

在设定温度下,把番木瓜乳汁冻结,并送入干燥仓干燥。这种工艺方法生产的番木瓜蛋白酶质量稳定,活性较高,可供医学、化妆品、食品、生产试剂等方面的应用,缺点是初期投资费用较大,生产费用大,成本高。

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