果菜类蔬菜主要有：辣椒、黄瓜和西红柿等。其早衰的症状为：植株萎缩、叶片变黄、果实成熟晚、产量低，严重的可使植株过早死亡。早衰的主要起因是高温多雨，避免方法如下。
一、适时整枝
摘心的主要作用是避免植株徒长、减少养分过多地耗费、增进植株多结果。实践证实，对辣椒进行合理整枝，能够显然地提高其产量。操作方法为：待第一茬辣椒采摘完毕后（此时辣椒秧已处于歇枝阶段），要将接近基部生长的4大枝以上长出的8个枝条剪掉。与此同时，还要加强水肥管理，这样不仅能减少养分耗费过多，而且还会使接近基部生长的4大枝通风透光良好、减少落花烂果景象并可提高辣椒产量。黄瓜要在2—5片叶进行摘心，以增进回头瓜的形成，否则易造成营养运输碰壁。西红柿摘心时间要在第4穗果采收后，并在穗果上留2片叶子，免得造成根系早衰和植株下部卷叶，切忌在第4花序刚一开花就摘心。
二、摘除老叶
各种果菜类蔬菜都要及时摘除植株下部的老叶、枯叶和病叶，以防田间郁闭。这样不仅能够减少植株的营养耗费，又能有效地节制病害的传播和蔓延，还有利于田间通风透光，增进植株茁壮生长。
三、及早采收
果菜类蔬菜倡导早收果实。这样既可减少养分耗费，又可避免植株过早苍老。
四、及时追肥
及时追肥，为植株的生长发育供给充分的养分，这是避免植株苍老的关键。追肥的最佳时期在果实采收后，通常可联结灌水追施腐熟的人粪尿或氮肥和磷肥1—2次。黄瓜每亩追施磷酸二铵10公斤，茄子每亩追施尿素10公斤，辣椒追施肥料要恰当多些，每亩可追施磷酸二铵12公斤左右，但需要将化肥溶于水中追施，不宜刨坑追施，因为怕伤了辣椒的根。
五、灌水降温
在燥热的夏季，可依据气象和泥土墒情恰当进行灌水，灌概时应浇小水，以避免冲刷垄基部而损害植株根系。同时，在降大雨后，还要做好排水防涝工作，以保证秧苗正常生长发育。
六、防病治虫
对果菜类蔬菜要留意早期及时防治蚜虫，通常可用20％杀灭菊醋乳剂800—1000倍液喷洒叶片。对黄瓜白粉病可用50％托布津800—1000倍液或用25％粉锈宁肯湿性粉剂1200倍液喷雾防治，对黄瓜箱霉病可用40％乙磷铝300—400倍液或25％瑞毒霉1000倍液喷雾防治。防治西红柿灰霉病可用75％百菌清可湿性粉剂600—800倍液喷雾，也可用50％托布津可湿性粉剂500倍液喷雾。防治茄子绵疫病，可在其发病初期用75％百菌清700倍液或50％克菌丹500倍液喷雾，每隔7—10天喷一次，共喷3—4次，喷雾时要均匀地喷到叶片和果实上，这样能有效地节制病情发展。
