黄姜属姜科，性喜温暖耐荫，传统种植多为露地栽培，且套作多，纯作少，在枣庄一般5月5日前后播种，“霜降”前后收获。但生产上因黄姜生长前期光照较强，后期受晚霜影响，生长发育时间不足，产量难以继续提高。为此，滕州市界河镇政府从1998年开始进行了保护地黄姜高产栽培技术的研究与应用，现已探索出一整套成熟的综合技术，目前该镇已推广保护地黄姜面积300多公顷，每公顷可产黄姜近6t，比露地栽培每公顷平均增产2t多，现将其主要技术介绍如下：
一、选地、整地
应选择地下水位低，土层深厚，保肥保水能力强，富含有机质，pH值5～7的微酸性土壤；地块最好地势平坦，交通便利，排灌方便，3～4年未种过黄姜。
前作收获后，每667平方米撒施腐熟的有机肥3500～4000kg，硫酸钾三元复合肥(15∶15∶15)75～120kg，之后深耕20～25cm，只耕不耙，翌春解冻后细耙2遍，耙实耙透，做到上虚下实，地面平整。
二、品种选择
经分析多点保护地黄姜品比试验结果，我们认为保护地栽培黄姜的首选品种是莱芜大姜。莱芜大姜属疏苗型，植株高大，茎秆粗壮，分枝少，姜块肥大，单株生产能力高。
三、棚型
一般大、中、小拱棚均适宜黄姜保护地栽培。我地应用的主要棚型有3种：第1种是钢架无立柱大拱棚，幅宽8.0～10.0m，背高2.0～2.5m；第2种是竹木结构有立柱大拱棚，幅宽6.0～7.0m，背高1.3～1.7m；第3种是竹木结构中小拱棚，幅宽2.0～4.0m，背高0.5～1.2m。
四、种姜处理
1、晾种，掰种一般每667平方米应准备300～400kg种姜，于播前25～30天将种姜放在日光温室内或室温20℃的室内晾种1～2天，晾干种姜表皮，剔除病姜、烂姜、受冻严重的失水姜，挑选姜块肥大、皮色有光泽的健壮姜块进行掰姜，种姜单块重50～75g为宜。
2.种姜消毒用高锰酸钾水溶液200倍液浸种10～20min或用40%的福尔马林水溶液100倍浸种10min后晾干。
3.催芽保护地栽培在3月上旬催芽。
因此时外界气温较低，可在拱棚或日光温室内建催芽池直接催芽，也可在平地砖砌熏姜灶，灶底放入锯末或麦糠点燃，用烟熏加热，但不能见明火，前期温度宜保持在20～25℃，中期25～28℃，后期22～25℃，这样利于出壮芽。一般25天左右，幼芽长至1～1.5cm时可播种。
五、播种时期
适宜的播期为4月1～5日，选晴暖天进行，纯作黄姜可于播前4～5天扣棚，拱棚马铃薯间作套种黄姜可适当提前播种。
六、播种技术
1.纯作黄姜拱棚以南北向为好，最好提前4～5天扣棚增温，按55～60cm行距，开10cm深，25cm宽的播种沟，灌足底水等水渗下后排放种姜，株距18～23cm，南北向拱棚芽向西，东西向拱棚芽向南摆好。每667平方米施30～60kg硫酸钾三元复合肥、30～40kg过磷酸钙作种肥，隔空穴施在播种沟内，播后覆土4～5cm，并用铁耙搂平荡细，之后喷洒75%百菌清600倍液防治姜瘟病，最后每667平方米施施田补100g防除杂草。
2.与马铃薯套种采用钢架无立柱大拱棚栽培，马铃薯于2月初做垄，垄距60cm，垄上开沟播种，摆种马铃薯时每667平方米隔空穴施硫酸钾三元复合肥50～75kg加尿素15～20kg。4月初在马铃薯行间再撒施复合肥50～75kg加尿素10～15kg，细刨，肥土充分混匀后，靠马铃薯垄侧开4～5cm深的黄姜播种沟，播种方法同上，覆土厚度掌握在2～3cm，播种覆土后进行浇水。
七、播后管理
1、苗期管理出苗前一般不通风，不浇水，出苗后适当通风，如干旱适当浇小水，并及时查苗补种，棚内白天保持气温22～25℃，夜间16～18℃，超过30℃要及时通风。与马铃薯套种的温度指标应围绕利于马铃薯生长发育的条件，同时应掌握最低温度在黄姜发芽生长的低限温度(16℃)以上。
2.遮荫撤棚前因温度低，加之棚膜的反光作用，一般不需采取其他遮荫措施，当外界气温稳定在18℃以上时可撤膜(一般在立夏之前)。撤膜后应采取遮荫措施，主要措施有：(1)插姜草，可用谷草、树枝、玉米秸插在姜苗一侧以造成花荫，立秋后天气转凉时要拔除姜草，与马铃薯套作的可用马铃薯秧来遮荫；(2)不拔拱杆，直接加盖遮阳网，四周掀开以利通风。
3.肥水管理当苗高30cm，具有1～2个小分枝时进行第一次追肥，每667平方米施尿素5～10kg，立秋前后，三马杈期，是生长的转折时期，需进行第2次追肥，每667平方米追施尿素10kg加复合肥10kg，立秋以后，应结合培土进行第3次追肥，方法是将肥料撒施沟内，浅中耕后再培土，原则尽量少伤根，培土后要浇水一次。为满足其对水分的需要，除结合每次追肥浇水外，在干旱的情况下，一般每隔5～7天浇水一次，保证水分充足供应，使土壤保持湿润状态。但雨后要及时排除沟内积水。
4、后期延迟管理秋延迟生姜一般在10月20日扣棚。扣膜前15～20天适当延长浇水时间，以地表皮不白为原则。覆盖前每667平方米追施三元复合肥15～20kg并浇水一次，防止植株早衰。为防止姜斑点病和炭疽病的发生，可喷一遍50%多菌灵500倍液或75%百菌清800倍液。选晴天无风上午扣棚，扣棚后白天应掌握在22～30℃，夜间15～20℃，做到适时通风。
5、综合防治病虫害防治原则应以农业防治为主，化学防治为辅。病害主要有姜瘟病和炭疽病。发现姜瘟病株及时清除销毁并在病穴周围撒石灰消毒，药剂可选用农用链霉素3000倍液或20%叶枯宁1300倍液进行防治，炭疽病可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍，75%百菌清1000倍于发病初期叶面喷施。虫害主要有姜螟虫、姜蓟马、菜青虫、小地老虎等。姜螟虫可于1／3卵期喷施90%敌百虫800～1000倍，敌杀死2000倍液防治；姜蓟马、菜青虫可用高效氯氰菊酯2000倍液防治，小地老虎可在1～3龄期用灭杀毙800倍液或敌杀死2000倍液防治。
八、适时收获
当外界气温降到8～10℃时，即11月5日左右及时收获，选择晴暖天气拔姜，此期收获的黄姜产量高、品质好、商品性好且耐贮藏。
