五香花生果的制造

发布日期:2019-03-11 21:01

一、主要原料

选择均匀、色泽好的花生果25公斤,食盐2.5公斤,花椒10克,茴香10克,桂皮5克。

二、装备用具

缸、锅。

三、制造方法

将大小均匀,色泽较好的花生果除去杂质,用清水洗净,将洗净的花生果与食盐、花椒、茴香、桂皮一起放入缸中(或大铁锅中),加水至没过花生,搅拌后浸泡两天。此后,一起倒入锅中,旺火煮沸。之后再用弱火煮30分钟,捞出。摊在席子上晾晒或天然单调,待7—8成干时即为成品。

四、工艺流程

选花生果水洗加配料浸泡煮熟晾干。