1.葫芦长成近似白色，表皮上的毛没有了，就可以采收了。
2.最好等葫芦全部成熟后在采收，因为手捻葫芦采收要留着龙头，葫芦的茎蔓要剪断，后面的葫芦就无法生长了。龙头与其它连接的地方都要剪断，今年有一个异形小花生，须蔓与其他蔓还连着，一拽龙头断了，这心疼、后悔。注意：葫芦在架上遇到雨水可能会花皮。
3.采收的葫芦应及时刮皮、阴干，避免阳光照射。葫芦去皮要用钝一些工具，（塑料刀、竹刀）避免刮伤葫芦表皮，刮皮后最好用百洁布或那种软一点百洁丝清理一下葫芦表面，以免葫芦干后花皮。在去皮时一定要注意手法，绝对不能用锋利的器具，容易影响品相。
4.葫芦干后，有小的疤痕可以用水砂纸稍微的清理一下。
5.据葫芦商家介绍现在大面积种葫芦的种植户用打皮机去除葫芦皮，一天一个熟练的工人可去除葫芦皮2000多个。
6.葫芦表皮发青（未完全成熟）的用手捏一下，发软的就扔掉，硬的最好用水煮30～60分钟，让葫芦皮质硬化，刮掉表皮后大部分不会干瘪，概率是60%，有的煮完刮皮后仍会瘪。注：葫芦煮后染色发淡黄，自然干的发白。未完全成熟的葫芦也可以放一段时间，待葫芦木质化好一些时在刮皮（达到50%~60%）。
