做好采前准备
去除果袋。对于红色、黑色等深色葡萄品种来说，应在采收前5~7天去除果袋，以促进果实进一步着色、提升果实品质。去袋后，光照将在一周内促进果实较快着色，尤其当果袋透光率偏低时，果实着色将更为迅速。但去袋后如遇雨水，很容易感染病害致使果实腐烂；另外，去袋后果实也容易遭受鸟害。因此，选择去除果袋的时间，要考虑到采收的确定性和去袋后几天内的天气情况。对于绿色品种、果实着色良好的品种也可以边去袋边采收。
摘除不良果粒。去除果袋后，果穗的真实情况就呈现出来了——有些果穗可能出现灰霉病、裂果、烂果等问题。这些问题会影响到葡萄的销售，必须及时摘除不良果粒。摘除果粒时，一般使用较小的剪刀进行摘除，并将摘除的果粒集中深埋。为配合销售，此时也可将影响果穗美观和销售价格的小果粒等一并摘除，并对果穗进行适当整理。
确定采收时期
根据不同的品种确定采收期。为得到一个好的销售价格，早熟葡萄品种应适时早采收，以争取果品尽早上市，中熟品种可适当推迟采收，最好避开巨峰等品种集中上市期；晚熟品种的采收兼顾到中秋节、国庆节这一销售高峰。巨峰品种目前种植面积过大、果品上市过于集中而出现销售价格下降的趋势，但生产中如将中熟的巨峰品种适当推迟采收期，不仅含糖量、风味得到提高，而且销售价格也会得到提升。
值得注意的是，大部分葡萄品种如过分推迟果实采收，植株抗冻害性能会显著降低，花芽分化会受到影响，这在晚熟品种上表现得较为突出；有些中晚熟品种如过分推迟采收，果实可能会出现失水皱缩、降糖降色等。
根据不同的销售目的确定采收期。销售目的不同，其采收期也有所差别。销往外地、远途运输时，果实的成熟度应兼顾到其储运性；在城市郊区和高消费地区，以采摘观光为目的时，最好待果实充分成熟时销售，以发挥品种特性，创建优质品牌；在当地有些品种栽培面积较大时，时常会出现产品集中上市而造成价格一时较低的现象，适当避开当地销售高峰期也是获得较高收益的重要途径。
果品分级包装
果穗修整分级。分级是将各种大小基本一致、颜色基本一致、性状基本一致的果穗放在一起。目的是使果品在市场上更有竞争力，能获得较高的销售价格，也是优质品牌创造的重要一环。
果穗在分级之前要进行基本的修整，以达到外观整齐美观。修穗的主要工作是把果穗中与果穗整体不够协调的小果粒、青果粒、病虫果、裂果等去除，对果穗整形中没有去除的副穗或岐肩等进行修饰，果穗修整与分级应一同进行。
果穗包装。葡萄果实较软，挤压时容易产生伤害，通常果实包装箱一般以单层为好，高档水果也要进行单穗包装，根据包装箱的大小，包装固定一定的果穗数量最好，这样显得较为整齐、档次较高。装箱太紧、太松、多层装箱都不适宜储藏。尤其是在冷库储藏时更应该注意。
